Các món làm từ Ốc luôn là món khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến vô cùng hấp dẫn. Mỗi loại ốc, sò có cách chế biến riêng cũng như có vị ngon riêng. Từ những loại này chúng sẽ được thưởng thức những món ăn với cách chế biến độc đáo, hương vị hấp dẫn, mới lạ. Nếu bạn là tín đồ mê Ốc thì không thể bỏ lỡ những món ngon từ Ốc sau đây
1. Ốc nhồi nướng tiêu xanh
Ốc nhồi sau khi rửa sạch đem luộc sơ trong nước có ít lá chanh và 2 cây sả đập dập. Tiếp đến, ướp ốc với nước mắm pha tỏi, ớt, tiêu, đường và giấm ăn trong khoảng khoảng 15 phút. Sau đó cho ốc lên bếp nướng, khi thịt ốc vừa chín tới là có thể thưởng thức. Ốc giòn giòn hòa quyện với gia vị đậm đà, mùi tiêu thơm nồng, ăn vào những ngày trời se lạnh thì còn gì bằng đúng không cả nhà iu
2. Ốc nhồi luộc chấm nước mắm sả gừng
Ốc làm sạch, Bắc vào nồi, bỏ vài cây sả đập, một vài miếng ớt, một chút lá chanh, nêm ít gia vị cho nước ốc đậm đà. Luộc trong vòng 10-15p rồi nhấc ra. Nước chấm pha chanh, sả gừng, ớt, lá chanh, đường và tắc sánh quyện, Ốc giòn giòn cùng nước chấm đậm đà quên sầu luôn.
3. Ốc hương rang muối tôm
Ốc hương kết hợp với muối tôm sẽ làm dậy hương vị tươi ngon tự nhiên của ốc. Cách làm ốc hương rang muối tôm rất đơn giản, ốc hương ngâm trong nước vo gạo với muối trong khoảng 30 – 45 phút để ốc nhả hết nhớt rồi rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp, thả vào một miếng gừng dập đập. Nước sôi cho ốc hương vào luộc khoảng 2 – 3 phút, vớt ốc ra để ráo. Phi tỏi, sả bằm với dầu ăn cho thơm, sau đó cho muối tôm và ốc vào, đảo đều ốc trên lửa nhỏ đến khi muối tôm đổi thành màu nâu sậm và dính vào vỏ ốc thì nêm 1/2 muỗng bột ngọt rồi tắt bếp. Dọn ốc ra đĩa, ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tắc.
4. Ốc len xào dừa
Ốc len xào dừa được nhiều người ưa thích bởi vị ngọt béo thơm ngon đặc trưng. Ốc len mua về rửa sạch, chặt đuôi ốc, ngâm ốc vào nước có pha vài trái ớt đập dập, rửa sạch, để ráo. Xay 1/2 kg dừa nạo vắt lấy 700ml nước cốt dừa, nêm vào 1 muỗng muối, 4 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm. Cho chút dầu vào chảo, phi thơm tỏi và sả, tiếp tục cho hỗn hợp nước cốt dừa, ốc vào đảo đều trên lửa lớn. Chờ nước dừa sôi, hút thử con ốc thấy ốc “chạy” vào miệng là món ăn đã chín. Tắt bếp, cho ít rau răm và ngò gai cắt nhuyễn vào, đảo đều là xong.
5. Ốc mỡ cháy tỏi
Những con ốc mỡ ngọt dai với lớp vỏ phủ đầy tỏi phi vàng ruộm, mà cách làm lại cực kỳ đơn giản. Ốc mỡ ngâm nước vo gạo để ốc nhả hết chất bẩn, bùn đất bên trong. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào nấu chảy, sau đó cho sả, tỏi, ớt, gừng cắt nhỏ vào phi thơm. Cho thêm 2 muỗng canh nước lọc và nêm nước mắm, muối, rượu trắng, đường cho vừa miệng.Cho ốc vào đảo đều, hạ lửa nhỏ và đậy kín nắp, đun liu riu trong khoảng 10 – 15 phút cho gia vị thấm đều vào ốc. Cuối cùng thêm hành lá và rau răm vào rồi tắt bếp . Ốc giòn, vị cay cay thơm thơm của tỏi ăn vào là nghiền luôn.
6. Ốc gạo xào sả ớt
Ốc gạo xào sả ớt là món ngon có hương vị cay the, mùi sả thơm nhẹ cùng với các gia vị hài hòa. Để làm món ốc gạo xào sả ớt, ốc sau khi sơ chế đem ướp với ít muối và ớt bột. Phi thơm ớt, tỏi, sả băm với ít dầu ăn. Sau đó cho ốc vào xào đều tay với lửa lớn. Khi nước ốc sôi, cho sả cắt khúc vào xào cùng. Nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. Dọn ốc ra đĩa cùng ít rau răm và nước mắm sả.
7. Ốc móng tay cháy tỏi
Ốc móng tay có vị ngọt, thịt chắc và dai nên bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là xào chung với tỏi thêm chút ớt tạo độ cay cay ngon. Ốc rửa sạch với nước muối, tỏi phi thơm rồi vớt ra bát 1 nửa, nửa này chúng ta xào cháy rồi mới để ra bát. Cho dầu và ốc vào đảo lên với lửa to và nêm tất cả gia vị ớt, hạt nêm, đường, sả cho vừa miệng. Nấu xong cho ốc ra đĩa rồi đổ phần tỏi đã để ra bát lên trên mặt và cho ít rau răm. Mùi tỏi thơm lừng cả một vùng trời luôn.
8. Ốc hương xào me
Tỏi phi thơm rồi cho nước me vào xào cùng. Khi nước me sôi thì cho ốc vào xào rồi cho gia vị đường, muối, ớt, bột ngọt. Xào đến bao giờ nước me sệt lại thì tắt bếp. Món ốc hương với vị chua dịu của me, ngọt cay của đường và ớt bột, đậm đà của gia vị và phần thịt ốc giòn, ngọt sẽ gây ấn tượng với bạn bởi cách làm khá dễ dàng này đấy.
9. Ốc ngựa xào bơ
Phi thơm tỏi với ít dầu nóng, sau đó cho thêm ớt bột vào đảo đến khi lên màu đỏ đẹp. Cho ốc vào chảo, đảo đều thật nhanh tay. Khi nghe mùi thơm, bạn tiếp tục cho bơ vào đảo cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. Ốc ngựa xào bơ cay là một món ăn có cái vị cay của ớt và hương thơm của bơ được ngấm đều trong từng miếng ốc. Chính vì vậy chỉ cần ngửi thôi đã khiến cho nhiều người phải say đắm với cái hương thơm ngất ngây của món ăn.
10. Sò huyết rang muối
Ngâm sò trong nước gạo khoảng 3 – 4 tiếng rồi rửa sạch. Cho muối với ớt vào giã nhuyễn rồi trộn đều lên cùng với sò huyết. Phi thơm hành tỏi khô thì cho sò vào xào khoảng 3 phút với lửa lớn rồi cho 1 ít nước và nước mắm vào đảo lên đến khi nước cạn và muối ớt bám chắc vào vỏ sò là được.
