Bánh ép là một loại bánh gạo mỏng, giòn của Huế, thường được ăn kèm với nước chấm làm từ tôm xay và thịt heo, tỏi, ớt, nước mắm và trang trí với rau thơm. Để biết rõ thêm về cách làm món này thì bạn có thể theo dõi bài viết sau đây của Amthuc247.me nhé!
1. Cách làm bánh ép Huế ngon tê tái
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bột năng: 100g
Nước: 100ml
Tôm: 10 con
Bột tỏi: 1 ít
Hành lá: 1 ít
Ớt băm: 1 ít
Nước mắm: 1 ít
Trứng gà: 2 quả
Chanh: ½ quả
Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, đường, muối, tiêu xay, vá múc canh,…
Rau thơm, giá đỗ, dưa leo, xoài xanh, cà rốt (bào mỏng/ thái sợi): 1 ít
Dụng cụ: Tô, phới đánh trứng, dao, thớt, chảo, vá
Bước 2: Trộn bột bánh
Cho 100g bột năng, 1 ít muối, 100ml nước vào tô, khuấy đều.
Bước 3: Ướp tôm / Cách ướp thịt làm bánh ép Huế
Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Ướp tôm cùng 1 ít tiêu, 1 ít bột tỏi trong 15 phút.
Nếu bạn không ăn được hải sản có thể thay thế bằng thịt lợn. Bạn rửa sạch thịt, luộc sơ cùng chút bột canh, thái nhỏ. Ướp cùng 1 chút hạt nêm, tiêu xay, hành tím băm.
Bước 4: Đổ bánh ép bằng chảo
Trước khi đổ bánh, cho vào tô bột 1 muỗng cafe dầu ăn, 1 ít hành lá thái nhỏ rồi khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp, phết 1 lớp dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa. Áp chảo tôm đến khi chín tái 2 mặt. Nếu là thịt băm thì đảo sơ còn thịt thái nhỏ đã chín rồi nên chỉ cần cho vào chảo rồi đổ bột vào.
Trứng gà đập ra tô, đánh tan.
Đổ 1 ít bột vào và tráng đều chảo. Khi thấy mặt bột hơi săn lại thì cho thêm 1 ít trứng gà vào rồi đậy nắp từ 45s – 1 phút trên lửa vừa.
Lật mặt bánh và tiếp tục áp chảo đến khi cả 2 mặt vàng đều thì tắt bếp.
Bước 5: Pha nước chấm
Cho vào tô 1 vá múc canh nước mắm, 1 vá múc canh đường và 2 vá múc canh nước sôi khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
Cho vào 1 ít nước cốt chanh, 1 ít ớt băm là hoàn tất.
Bước 6: Thành phẩm
Khi ăn, bạn cho rau thơm, dưa leo vào giữa bánh rồi cuộn tròn lại chấm với nước mắm pha. Món bánh ép Huế có lớp vỏ giòn dai, bên trong dẻo mềm, ăn cùng với nước mắm chua ngọt, cay cay, kích thích vị giác vô cùng.
2. Bí quyết làm món bánh ép Huế chuẩn vị Cố đô
2.1. Cách chọn mua nguyên liệu chất lượng
Tôm tươi ngon là những con tôm còn quẫy đạp trong nước, vỏ ngoài trong suốt, phần đầu và thân tôm dính chặt với nhau.
Với nguyên liệu thịt lợn thì bạn chọn loại có cả nạc cả mỡ để làm nhân bánh. Nếu chỉ chọn thịt nạc thì bánh bị khô và khó ăn hơn vì vốn vỏ bánh cũng đã giòn rồi.
Chọn trứng gà rõ nguồn gốc, xuất xứ. Phần vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt hay đốm đen. Khi sờ tay lên bề mặt vỏ trứng thấy sần sùi, hơi nhám là trứng ngon
2.2. Lưu ý khi chế biến món bánh ép Huế
Bột năng khuấy kỹ với một chút nước, cho thêm muối vào để bột bánh đậm và thơm mùi bột hơn.
Đổ bột càng ít thì bánh ép Huế sẽ càng giòn và ngược lại.
Nếu muốn ăn dẻo, bạn rút ngắn thời gian đổ bánh. Còn muốn ăn thật giòn có thể ép lâu hơn một chút.
Lượng nước chanh cho vào nước chấm sẽ còn phụ thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình. Bạn không cần cho thêm tỏi còn nếu bạn thích ăn tỏi thì có thể cho vào nước chấm nhé!
3. Cách bảo quản bánh ép Huế
Bạn nên ăn tới đâu đổ bột tới đó vì bánh ép Huế ăn ngon nhất là khi vừa mới làm xong.
Trường hợp ăn không hết thì có thể bảo quản bánh hoặc bột bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày.
Trên đây là cách làm bánh ép Huế cực ngon không cần khuôn tại nhà, chúc bạn thành công!
