Bật mí công thức nấu món bún bò Huế thơm ngon đậm vị

Bún bò là một món ăn ngon tuyệt cho những ngày se lạnh và cũng là món đặc sản của miền đất tươi đẹp Huế mông mơ. Để nấu món này không dễ cùng không khó nhưng nấu làm sao ngon thì chưa chắc đã nhiều người biết. Ngay sau đây Amthuc247.me sẽ hướng dẫn cách bạn nấu món này ngon chuẩn bị bún bò Huế nha!

Bật mí công thức nấu món bún bò Huế thơm ngon đậm vị - Món ngon 3 Miền Món ngon Miền Trung

1. Nguyên liệu làm Bún bò HuếCho 4 người

Chân giò heo 1 kg
Nạm bò 500 gr
Bún sợi to 200 gr
Huyết bò hoặc heo 1 tô
(không bắt buộc)
Chả cua hay chả bò 200 gr
(không bắt buộc)
Dầu màu điều 3 muỗng canh
Sả 7 cây
Hành tây 2 củ
Tỏi 1 củ
Gừng 1 củ
Mắm ruốc 2 muỗng canh
Hành lá 1 ít
Giá đỗ 1 ít
Mùi tàu/húng quế 1 ít
Hoa chuối 1 ít
Chanh 1 trái

2. Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.
Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.
Không mua những miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán. Bạn cũng hạn chế những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn, vì chúng rất hay chứa sán.

Bật mí công thức nấu món bún bò Huế thơm ngon đậm vị - Món ngon 3 Miền Món ngon Miền Trung

3. Cách chế biến Bún bò Huế

3.1. Sơ chế chân giò, nạm bò

Chân giò heo nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, thích da và gân sần sật thì chọn chân trước, chặt thành những khoanh tròn, rửa sạch.

Luộc chân giò qua nước sôi cho hết chất bẩn
sau đó
rửa lại bằng nước sạch.

Nạm bò rửa sạch, luộc riêng cùng 1/2 củ gừng thái lát cho thơm. Ninh lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, dùng đũa xiên thử miếng nạm, nếu xiên qua được là đạt yêu cầu. Đợi thịt nạm nguội thái miếng mỏng.

Bật mí công thức nấu món bún bò Huế thơm ngon đậm vị - Món ngon 3 Miền Món ngon Miền Trung

3.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Huyết bò hoặc heo có thể mua sẵn hoặc mua huyết về luộc chín, thái miếng vừa ăn. (Lưu ý mua huyết ở những địa chỉ uy tín để
đảm bảo
an toàn thực phẩm). Nếu không ăn huyết có thể bỏ qua.

Chả cua nặn thành từng viên tròn nhỏ thả vào nồi nước luộc nạm, chả nổi lên là đã chín, bạn vớt ra để riêng. Có thể thay thế chả cua bằng chả bò, chả giò hoặc không cho chả cũng được.

Với 4 cây sả băm nhỏ, còn lại cắt khúc, đập dập. Hành tây chia 2 phần, một nữa cắt đôi, nữa còn lại thái mỏng.

Hành lá, mùi tàu, húng quế rửa sạch thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Bật mí công thức nấu món bún bò Huế thơm ngon đậm vị - Món ngon 3 Miền Món ngon Miền Trung

3.3. Nấu bún bò Huế

Hòa 2 muỗng canh mắm ruốc với 100 ml nước lạnh.

Bật mí công thức nấu món bún bò Huế thơm ngon đậm vị - Món ngon 3 Miền Món ngon Miền Trung

Phi 4 cây sả băm cho thơm cùng 2 thìa dầu ăn, lấy bớt sả ra, cho 3 muỗng canh dầu màu điều vào. Băm nhuyễn 1 củ hành, 1 củ tỏi kèm 2 trái ớt rồi cho vào chảo phi vàng thì tắt bếp.

Bật mí công thức nấu món bún bò Huế thơm ngon đậm vị - Món ngon 3 Miền Món ngon Miền Trung

Chân giò heo đã sơ chế bạn cho lên bếp ninh lửa nhỏ cùng 1 củ hành tây cắt đôi và 3 cây sả đập dập cho nước dùng thơm ngọt, ra hết chất trong xương. (Lưu ý thỉnh thoảng hớt bọt nồi nước dùng để nước được trong).

Bật mí công thức nấu món bún bò Huế thơm ngon đậm vị - Món ngon 3 Miền Món ngon Miền Trung

Lấy phần trên của nước mắm ruốc cho vào nồi, bỏ phần cặn đi. Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối vào, nêm nếm cho vừa miệng.

Bật mí công thức nấu món bún bò Huế thơm ngon đậm vị - Món ngon 3 Miền Món ngon Miền Trung

Thêm chén ớt sa tế đã làm ở trên vào.

3.4. Hoàn thành

Bạn trụng bún qua nước sôi, để ráo và trút ra tô.

Thêm thịt nạm, móng giò, chả cua, huyết, mùi tàu, hành lá thái nhỏ, một
chú
t hành tây thái mỏng rồi chan nước dùng.

Bún bò Huế ăn kèm giá đỗ, hoa chuối, húng quế, ớt chưng thì tuyệt ngon bạn nhé.

Bật mí công thức nấu món bún bò Huế thơm ngon đậm vị - Món ngon 3 Miền Món ngon Miền Trung

Trên đây là cách nấu bún bò chuẩn vị Huế ngon mà đơn giản nhất tại nhà. Amthuc247.me chúc bạn nấu món này thật ngon nhé!

Theo dõi Amthuc247.me trên Google News