Món ba chỉ rang cháy cạnh là một món ăn khá dân dã của người dân Việt Nam tuy nhiên không phải ai nấu ra cũng đạt đúng vị ngon yêu cầu. Ngay sau đây Amthuc247.me xin giới thiệu cho bạn công thức làm thịt ba rọi rang cháy cạnh cực ngon bạn nhé!
1. Nguyên liệu làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh cho 4 người ăn gồm có:
– Thịt ba chỉ: 500gr
– Hành tím: 2 củ
– Tỏi: 1 củ
– Ớt: 1 quả
– Gia vị: Bột nêm, nước mắm, hạt tiêu,…
– Dụng cụ: Chảo sâu lòng.
2. Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ chúng ta mang đi rửa sạch với nước muối pha loãng, thái mỏng và ướp chút gia vị, hạt nêm, nước mắm.
– Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Cho ớt băm cùng (tỉ lệ ớt tùy vào mức độ ăn được cay của gia đình bạn)
– Trộn đều hỗn hợp gồm: 4 muỗng nước mắm; 1 muỗng cà phê hạt tiêu.
Trong khi sơ chế, mọi người lưu ý một số điều như sau:
– Làm món thịt rang cháy cạnh chúng ta nên thái thịt mỏng, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp đỡ ngán lại ăn ngon miệng hơn.
– Thái thịt thành miếng vừa ăn, cho thịt vào chần sơ trong nước sôi khoảng 30 giây. Với mục đích là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt.
– Khi ướp thịt bạn nên ướp lượng nước mắm, gia vị, hạt nêm vừa phải. Trong quá trình nấu, sẽ cho thêm sau.
3. Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon
Bước 1: Rang thịt cho tiết ra mỡ.
Cho thịt vào chảo rồi bật bếp nấu với lửa vừa.
Khi rang, thịt sẽ tự tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn hay mỡ lúc đầu, chỉ cần đảo đều tay để thịt không bén (dính) vào chảo.
Rang cho thịt tiết ra nước mỡ
Bước 2. Phi thơm hành tỏi băm cùng thịt.
Khi thịt đã xém vàng 2 mặt, lúc này thịt đã tiết ra rất nhiều mỡ, bạn dùng muỗng múc bớt phần mỡ này ra ngoài, chỉ nên để lại một chút nước mỡ để thịt không bị khô. Sau đó cho hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm cùng với thịt.
Lưu ý: Lúc đầu thịt đã được ướp nước mắm nên rất thơm và có vị mặn, bạn nêm nếm lại độ mặn nhạt cho vừa ăn rồi thêm chút đường vào đảo đều cho tới khi sệt sệt là tắt bếp.
Bước 3. Hoàn thành và thưởng thức.
Dọn thịt ra đĩa, rắc chút tiêu, ăn cùng cơm nóng.
Hoàn thành cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Yêu cầu thành phẩm
– Đĩa thịt rang có màu nâu cánh gián do thịt được rang cháy cạnh trông rất bắt mắt.
– Miếng thịt khô ráo, bề mặt thịt se lại, săn chắc. Khi ăn, thịt dai dai ngọt ngọt thấm gia vị đậm đà, ăn miếng thịt kèm thêm vài miếng dưa muối, thêm 1 thìa cơm, vị cay cay của hạt tiêu, thơm thơm của thịt kích thích vô cùng.
4. Một số lưu ý Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
– Bạn có thể thêm 1 số nguyên liệu vào món thịt rang cháy cạnh để phù hợp.
Ví dụ: Thêm chút hành lá, sả hoặc mắm tôm nhưng cách làm vẫn không khác biệt gì nhiều.
– Để làm món thịt rang cháy cạnh ngon, bạn nên dùng loại thịt ba chỉ. Thịt ba chỉ là phần thịt bụng của con heo, miếng thịt bao gồm các lớp thịt, mỡ xen lẫn, xếp lớp chồng lên nhau.
– Các bạn chỉ cần có Ba Chỉ Heo mua tại Thực phẩm Vĩnh An, phần thịt tươi được cấp đông theo công nghệ chuẩn quốc tế. Đảm bảo cho mọi người vừa chất lượng vừa giá thành hợp lý.
– Thịt ba chỉ mua tại Vĩnh An có loại da mỏng, mỡ trắng, tỉ lệ nạc mỡ hài hòa ăn sẽ ngon mà không bị ngán. Nếu mua thịt ba chỉ nhiều mỡ ăn sẽ rất ngán, nhiều nạc cũng không ngon vì khi rang cháy cạnh thịt sẽ khô và cứng.
Ngoài món thịt ba chỉ rang cháy cạnh mà Thực phẩm Vĩnh An đã hướng dẫn. Một số món ngon cũng được chế biến từ thịt ba chỉ như. Thịt ba chỉ chưng mắm tép, thịt ba chỉ kho, thịt ba chỉ nướng riềng sả…món ăn nào cũng cực kỳ đơn giản mà ngon. Các bạn lưu lại để có dịp thực hiện nhé!
