Miền Trung nổi tiếng với nền ẩm thực đậm đà, dân dã và món bún riêu cua cũng không ngoại lệ. Món ăn đậm đà hương vị này là sự kết hợp giữa sợi bún thanh nhã với thịt cua mọng nước, mang đến một trải nghiệm ẩm thực thực sự khó quên. Ngay sau đây Amthuc247.me sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bún riêu cua ngon chuẩn vị miền Trung!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để chuẩn bị một bữa bún riêu cua đồng cho 3 đến 4 người ăn, bạn có thể dựa theo danh sách nguyên liệu sau:
– Cua đồng: 300gr
– Đậu phụ: 3 bìa
– Bún tươi: 1kg
– Cà chua: 3 quả (nặng tầm 300gr)
– Me chín: 2 quả
– Trứng gà: 2 quả
– Nấm rơm: 200gr
– Hành lá, hành khô, chanh, ớt
– Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, mì chính, dầu ăn
– Rau ăn kèm: Cọng rau muống thái rối, hoa chuối, rau thơm,…
2. Hướng dẫn cách nấu bún cua ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cua đồng mua về ngâm trong nước 1-2 tiếng để làm sạch hết bùn đất dính trên cua. Sau đó, rửa lại cua dưới nước sạch.
– Cà chua rửa sạch, thái theo kiểu múi cau.
– Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi sau đó bạn có thể ướp cùng gia vị (đường, mì chính, miêu, hạt tiêu) trong 30 phút hoặc để không cũng được.
– Rau nhặt sạch, bỏ gốc, rửa với nước.
Bước 2: Chế biến cua đồng
– Lột yếm cua và mai cua, để riêng một bên.
– Dùng thìa nhỏ nạo lấy hết phần gạch cua màu vàng hoặc đỏ cam ở mai cua. Bạn có thể ướp chúng với bột canh hoặc hạt tiêu, bột nêm để khi nấu dậy vị hơn.
– Dùng máy xay hoặc cối để giã nhỏ cua.
– Cho cua đã giã nhuyễn vào một cái bát lớn, đổ nước lạnh vào rồi khuấy đều tay để thịt cua tan với nước.
– Sau đó, gạn lấy phần nước để đổ vào nồi nấu. Công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn để lọc sạch được phần vỏ cua, nếu không khi ăn sẽ bị nhai lạo xạo rất khó chịu.
– Gạn đến khi nước trong và nhìn thấy phần đáy nồi thì dừng lại. Đập trứng gà vào bát, đánh nhuyễn lên, sau đó vừa đổ trứng vào nồi nước cua vừa khuấy đều lên.
– Đặt nồi lên bếp để đun, cho thêm các gia vị muối, hạt nêm, đường vào để nước dùng thêm đậm đà.
– Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, khuấy nhẹ quanh nồi để riêu cua kết dính lại với nhau, nổi thành tảng, sau đó vớt riêng phần riêu này một cái bát.
Bước 3: Rán đậu, xào cà chua, lọc nước me
– Cắt 3 bìa đậu thành những hình vuông nhỏ, đem rán vàng lên.
– Xào cà chua đã thái lên, bỏ nấm rơm đã ướp vào xào cùng lúc để tăng thêm vị ngọt cho nước dùng.
– Me chín đổ nước sôi vào, lọc lấy nước me.
Bước 4: Chế biến nồi nước dùng
– Bỏ tất cả nguyên liệu đã chế biến vào nồi nước cua: Cà chua xào cùng nấm, đậu rán, nước me, phần riêu cua đã vớt ra ở bước 1.
– Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 5: Phi hành khô cùng gạch cua
– Thái nhỏ hành khô rồi cho lên chảo phi thơm.
– Hành dần chuyển sang màu vàng ruộm bắt mắt thì cho phần gạch cua đã khêu vào xào cùng, đảo đều rồi tắt bếp.
– Phần nước màu này bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho vào từng bát cũng được.
Bước 6: Thưởng thức
– Bún tươi mua về bạn có thể cho trực tiếp vào bát để ăn hoặc qua một lần trụng nước sôi để bún có độ tơi hơn.
– Cho bún, hành lá thái nhỏ vào từng bát (ai không ăn được hành thì không cần cho vẫn đảm bảo được mùi vị). Cho nước màu lên trên và chan nước bún riêu cua, vậy là bạn đã có ngay một bát bún riêu cua thơm ngon chuẩn vị miền Trung.
Trên đây là cách nấu bún riêu cua chuẩn vị miền Trung, chúc các bạn thành công với món này!
