Nếu bạn đang thắc mắc không biết tiết canh cua được làm như thế nào mà lại ngon thế thì ngay sau đây Amthuc247.me sẽ hướng dẫn bạn cách làm tiết canh cua chuẩn Phú Quốc nhé!
1. Món tiết canh cua Phú Quốc có gì đặc biệt?
Tiết canh cua Phú Quốc là một trong những món ăn đặc sản độc đáo tại đây, được nhiều du khách yêu thích. Khác với hương vị tiết canh cua Kiên Giang, Cà Mau, tiết canh cua Phú Quốc mang hương vị rất riêng và là món ăn nổi tiếng với chức năng: hạ hỏa, thanh nhiệt.
Tiết canh cua được chế biến từ cua gạch tươi lấy tiết sau đó đánh cùng thịt cua và thêm các nguyên liệu khác cho thơm, ngậy mùi.
Nguồn gốc của món tiết canh cua xuất phát từ những chuyến đi biển dài ngày của người dân tại vùng đảo này. Tuy nhiên, sau này món ăn được lan truyền rộng rãi và được nhiều khách du lịch biết đến.
Hướng dẫn cách làm tiết canh cua
Để làm nên món tiết canh cua Phú Quốc tại nhà, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu theo yêu cầu và thực hiện các công đoạn đánh tiết canh theo đúng hướng dẫn dưới đây. Món tiết canh cua Phú Quốc có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách chọn cua và cách làm tiết canh cua.
2. Nguyên liệu làm tiết canh cua
Chuẩn bị nguyên liệu làm tiết canh cua Phú Quốc bao gồm:
5 – 7 con cua biển, có thể chọn cua gạch hoặc cua thịt tùy thích
Rượu trắng.
Ngò gai (mùi tàu)
Rau húng
Các loại gia vị cơ bản: hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu làm tiết canh cua cần chọn nguyên liệu tươi ngon. Cách chọn cua tươi, làm tiết canh ngon là:
Bóp yếm cua, nếu yếm cua chắc là cua ngon, nếu yếm mềm là cua óp thịt.
Chọn cua có lớp da càng hồng đỏ hoặc hồng sậm, lớp càng căng bóng. Nếu càng có dấu hiệu nhăn, màu tối là cua không ngon, không tươi.
3. Cách đánh tiết canh cua
Sau khi chọn cua đảm bảo chất lượng, tươi, ngon, cần bắt tay vào thực hiện món tiết canh cua theo cách làm tiết canh cua dưới đây:
Bước 1: Luộc thịt cua
Làm sạch cua trước khi luộc cua lấy thịt. Luộc 1 nửa cua, phần còn lại để làm tiết canh. Luộc thịt cua cần thêm một chút rượu trắng cho thơm thịt. Khi cua đã chín, tách lấy phần thịt cua rồi trộn thêm cùng các gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, ngò gai, rau húng.
Bước 2: Cắt tiết cua
Cắt tiết cua là công đoạn tương đối khó và yêu cầu độ tỉ mỉ cao. Bạn cần buộc 4 chân cua thành 1 cụm rồi dùng kéo cắt tiết từ phần càng. Dùng đầu mũi nhọn của kéo để cắt tiết cua. Thao tác dứt khoát để tiết được nhiều và chảy liên tục. Cắt tiết canh cua vào phần thịt đã chuẩn bị sau khi luộc.
Phần tiết cua sẽ chảy ra cùng với nước, đợi khi tiết đông, phần nước nổi lên rồi lấy muỗng hớt nước ra cho khô phần mặt. Sau đó, bạn rắc thêm ngò và đậu phộng rang nhỏ lên tiết cua.
Với cua lớn, bạn có thể chọn 3-4 con cua để đánh tiết canh cua. Tuy nhiên, với cua nhỏ hơn, cần số lượng cua nhiều hơn để đánh tiết. Chỉ cần đợi tiết đông là có thể bắt đầu thưởng thức món tiết canh cua chuẩn vị Phú Quốc.
4. Lưu ý khi làm tiết canh cua
Để có bát tiết canh cua ngon, bạn cần lưu ý ở bước luộc cua. Cách làm tiết canh cua ngon của người Phú Quốc là luộc cua với một chút rượu trắng để thịt cua thơm, không bị tanh.
Ở bước cắt tiết cua, bạn cần chú ý: cua gạch, cần lấy phần gạch ở mu cho vào đĩa trước rồi mới cắt tiết cua sau. Ở phần tiết cua sẽ lẫn với nước, khi tiết đông, trước khi thưởng thức phải gạt bỏ phần nước ở trên rồi mới bắt đầu thưởng thức.
Đây là cách làm tiết canh cua chuẩn bị của người Phú Quốc với những nguyên liệu đơn giản. Thời gian làm tiết canh cua tương đối nhanh chóng. Song, là món ăn tươi sống, bạn cần chú ý ở bước làm sạch để đảm bảo vệ sinh trước khi thưởng thức.
5. Cách ăn tiết canh cua chuẩn vị
Ngoài cách thưởng thức tiết canh cua trực tiếp đơn giản kể trên, du khách có thể trải nghiệm cảm giác mới lạ với sự kết hợp tiết canh cua với bánh tráng. Đây là một cách ăn độc đáo của người dân đi biển ở Phú Quốc. Tiết canh cua ăn cùng bánh tráng, ngọt thịt cua, đậm đà vị tiết và giòn tan bánh tráng.
Thưởng thức tiết canh cua Phú Quốc cùng khế chua hay chuối chát cũng là một trải nghiệm đáng thử. Nếu bạn có dịp đến Phú Quốc du lịch, đừng bỏ qua món độc đáo, hấp dẫn này.
Trên đây là hướng dẫn làm tiết canh cua cực ngon chuẩn Phú Quốc, chúc bạn thành công!
