Bí quyết nấu súp lươn chuẩn vị Nghệ An cực đơn giản tại nhà

Hôm nay amthuc247.me sẽ giới thiệu đến bạn một món ăn đặc biệt của vùng miền Trung Việt Nam – đó chính là món súp lươn Nghệ An. Súp lươn là một món ăn truyền thống của người dân Nghệ An, được chế biến từ những con lươn tươi ngon và những loại rau củ đặc trưng của miền đất này.

Sự kết hợp giữa vị đậm đà của nước súp, thịt lươn thơm ngon và những loại rau củ tươi ngon sẽ tạo nên một hương vị đặc biệt, đầy hấp dẫn và hòa quyện với nhau tạo thành một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.

Súp lươn có thể dùng chan cơm nhưng đặc trưng nhất vẫn là ăn kèm bánh mì hoặc cùng bánh mướt ( tương tự như bánh cuốn ngoài Bắc nhưng không có nhân thịt mà chỉ là hành tím phi ).

Với món này khi nấu nhất định phải dùng hành tăm hay còn gọi là củ nén. Đây là gia vị tạo nên đặc trưng riêng cho các món Lươn quê mình. Nhưng hầu như ở các tỉnh thành khác củ này khá hiếm.

Cùng bắt đầu nhé.

NGUYÊN LIỆU:

– Lươn đồng: 500gr

– Hành tăm ( củ nén ): 50gr

– Nghệ tươi: 1 củ ( đập dập bằm nhỏ )

– Rau răm

– Hành tây: nửa củ

– Hành lá

– Gia vị: ớt bột, sa tế, tiêu, bột canh, dầu điều, dầu ăn, muối, đường.

– Nước dùng: Xương ống lợn

CÁCH LÀM:

Bước 1: Sơ chế lươn

– Lươn xát muối cho bớt nhớt rồi rửa sạch, lọc xương cắt thành những khúc vừa ăn.

Bí quyết nấu súp lươn chuẩn vị Nghệ An cực đơn giản tại nhà - Món ngon Miền Trung Món ngon 3 Miền Món ngon mỗi ngày Món ngon Nghệ An

Bước 2: Nấu nước dùng

– Rửa xương ống với nước muối pha loãng rồi chần sơ qua với nước sôi. Sau đó cho một ít muối vào trong nồi xương ống, bắc lên bếp ninh với lửa vừa.

– Ninh được thời gian, bạn vớt hết xương ống ra ngoài.

Bước 3: Phi củ nén

– Nửa bát cơm củ nén đem đi đậm dập

– Để lửa nhỏ phi củ nén cùng với 1/3 bát cơm dầu ăn đến khi vàng thơm, tránh để cháy vì sẽ bị đắng.

– Sau đó cho thêm 3 thìa bột ớt.

Bước 4: Ướp gia vị

– Lần lượt trộn đều các gia vị gồm: Củ nén đã phi ở bước 3, nghệ tươi, 2 thìa màu điều, 4 thìa bột canh, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, 2 thìa sa tế.

– Ướp 5-10 phút

– Lươn đã ướp gia vị thường tan nhanh. Mọi người có thể chia ra thành các túi nhỏ cấp đông để nấu súp hoặc nấu cháo khi cần.

Bí quyết nấu súp lươn chuẩn vị Nghệ An cực đơn giản tại nhà - Món ngon Miền Trung Món ngon 3 Miền Món ngon mỗi ngày Món ngon Nghệ An

Bước 5: Nấu súp

– Trong gia vị ướp đã có rất nhiều dầu rồi nên mình gạn lấy dầu ấy phi với hành tăm thơm cho lươn vào xào.

Bí quyết nấu súp lươn chuẩn vị Nghệ An cực đơn giản tại nhà - Món ngon Miền Trung Món ngon 3 Miền Món ngon mỗi ngày Món ngon Nghệ An

– Sau đó, bạn đổ toàn bộ thịt lươn xào vào nồi nước dùng. Gia giảm lại lần nữa gia vị cho phù hợp.

Bước 6: Hoàn thành và trình bày

– Múc súp ra bát, rắc vào ít tiêu, hành lá và rau răm thái nhỏ, hành tây thái mỏng.

Bí quyết nấu súp lươn chuẩn vị Nghệ An cực đơn giản tại nhà - Món ngon Miền Trung Món ngon 3 Miền Món ngon mỗi ngày Món ngon Nghệ An

Chúc các bạn có những trải nghiệm tuyệt vời với món ăn đặc trưng của Nghệ An này.

Theo dõi Amthuc247.me trên Google News