Thịt kho quẹt được chế biến đơn giản và dễ thực hiện, nhưng lại mang lại hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Nếu bạn chưa từng thử, hãy cùng amthuc247.me khám phá và trổ tài nấu nướng với món ăn đặc trưng này nhé!
Nguyên Liệu
- 400g thịt ba chỉ
- 50g tôm nõn khô
- 2 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 1 trái ớt sừng
- 2 nhánh hành lá
- 1 thìa đường
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa tương ớt
- Gia vị khác: Hạt nêm, tiêu xay, muối…
- Rau củ ăn kèm: Bầu, đậu bếp, cà rốt, bắp cải…
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt ba chỉ chà muối rửa sạch rồi để ráo nước, thái miếng hạt lựu.
-
Ngâm tôm nõn khô với nước nóng trong vòng 30 phút để tôm mềm, đem rửa sạch, để ráo nước.
-
Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Với ớt, có thể thái nhỏ 1 quả và để nguyên những trái còn lại cho món ăn thêm hấp dẫn.
-
Nhặt hành tươi, bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành đoạn dài từ 3-4 cm.
- Với các loại rau củ ăn kèm, bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước muối pha loãng, thái miếng nhỏ vừa ăn, để trên rổ cho ráo nước là hoàn thành bước sơ chế trong cách làm thịt kho quẹt chấm rau luộc.
Bước 2: Pha nước kho quẹt
-
Cho 5 muỗng canh đường pha với 7 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều để hòa tan đường. Sau đó, đổ tiếp 10 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp nước vừa pha và 1-2 thìa tương ớt
Bước 3: Nấu kho quẹt
-
Cho chảo hoặc nồi đất (nếu có) lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều trong 1 phút, cho tiếp 1 muỗng canh nhỏ dầu ăn vào đảo đều.
-
Chờ đến khi phần thịt mỡ đã bị tóp ở mức vừa phải, thịt bắt đầu teo lại thì vớt thịt ra bát.
-
Phi thơm hành tỏi rồi cho tôm nõn vào đảo trong 1 phút với lửa vừa, rồi đổ hỗn hợp nước kho quẹt chuẩn bị ở trên vào. Cho tiếp thịt, ớt, hạt tiêu vào chảo, khuấy đều trong khoảng 5 phút đến khi thấy hỗn hợp hơi keo lại.
-
Nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng chưa. Đun tiếp hỗn hợp trong lửa vừa khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
-
Khi kho quẹt đã keo lại thì tắt bếp thêm hành tươi vào đảo
Bước 4: Luộc Rau Củ Ăn Kèm
- Bắc nồi nước lên bếp, cho các loại rau củ đã sơ chế vào luộc chín. Khi rau củ chín mềm, bạn vớt ra ngâm trong bát nước đá lạnh rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 5: Hoàn thành
Cuối cùng, bạn chỉ cần múc kho quẹt ra bát và thưởng thức nó cùng với rau củ luộc thôi nào!
Món kho quẹt khi hoàn thành có màu nâu óng, sền sệt với mùi thơm cực kì hấp dẫn. Kết hợp với đủ vị cay, mặn, ngọt làm nên một món ăn bắt cơm vô cùng.
