Bì heo chiên giòn là một món ăn vặt yêu thích của giới trẻ, bì heo chiên giòn có vị giòn tan, thơm ngon, hấp dẫn và rất đặc biệt, được chế biến từ bì heo tươi ngon, được cắt thành từng sợi nhỏ, sau đó được chiên giòn và thêm gia vị để tạo nên hương vị đặc trưng.
Nguyên Liệu:
– 1kg bì heo (nhặt những miếng bì được lọc từ thịt mông, vì những đoạn này da rất dày, lại ko có quá nhiều mỡ bèo nhèo nên làm nhanh)
– Dấm
– Muối hạt
– Gừng, hành khô.
– Dầu ăn(đừng dùng mỡ lợn nếu các mẹ muốn bảo quản lâu)
Cách Làm:
B1: Bì heo cạo sạch lông, bóp với muối để khử mùi hôi.
B2: Cho bì heo vào nồi nước luộc cùng 1 củ hành khô đập dập + 1 mẩu gừng + 1 chút dấm + vài hạt muối để sau khi luộc miếng bì heo có độ đậm đà và hương thơm nức mũi nha.
Sau khi nước sôi, bì chín chuyển màu thì vớt ra chậu nước lạnh có đá, rửa thật sạch qua vài lượt nước ==> để ráo.
B3: Bỏ bì heo ra cạo nốt phần lông còn sót lại trên miếng bì và….lọc nốt những phần mỡ còn sót lại trong miếng bì để bảo quản được lâu mà ko bị hôi dầu nha.
B4: Thái nhỏ miếng bì theo hình vuông quân cờ hoặc tùy ý.
B4: Trải đều bì ra mâm/mẹt/khay rồi phơi khoảng 1-2-3 nắng(tùy nhiệt độ nắng to hay nhỏ), tới khi miếng bì săn lại, chuyển màu trong và cứng là đạt ( hoặc các mẹ có thể cho vào lò vi sấy để sấy nha, nếu dùng lò vi sóng, cho vào bắn nóng tầm 3p lại bỏ ra chờ nguội rồi lặp lại vài lần như vậy là có thành quả. (Công đoạn này các mẹ có thể cất đi bảo quản lâu cũng đc, khi nào muốn ăn chỉ cần bỏ ra chiên là giòn tan như mới).
B5: Đổ dầu ăn vào nồi chiên, nhớ cho nhiều dầu để khi chiên bì được ngập dầu nhé.
Nhớ đợi dầu sôi thật già hãy thả miếng bì vào nha, khi nào bì nổi, nở rộp hết là các mẹ vớt ra giấy thấm dầu được rồi đó ạ.
B5: Lắc muối ớt, lá chanh, hoặc đảo mắm chua cay đều ngon nha các mẹ.
Chúc các mẹ làm thành công món ăn vặt ăn nhậu siêu ngon này nha!
