Có nhiều bạn làm mãi không thành công món chè bưởi, khổ nhất của món này chắc cứ quay qua quay lại với “Làm sao để cùi bưởi giòn sần sật với hết đắng”. Chỉ cần xử lí được cái miếng cùi bưởi cứng đầu, còn lại những cái khác là muỗi nhé. Ngay bây giờ amthuc247.me sẽ mách bạn bí quyết làm chè bưởi cùi giòn sần sần mà không bị đắng.
Nguyên Liệu
- 1 quả bưởi da xanh khoảng 1kg
- 100 g đỗ xanh đã tuốt vỏ
- 8 thìa bột năng
- 400 ml nước cốt dừa
- 1 thìa phèn chua
- 150 g đường thốt nốt
- 6 thìa đường trắng
- 6 thìa muối
Cách làm
Bước 1: Sơ chế bưởi
Đầu tiên bạn đem bưởi gọt vỏ bỏ đi phần vỏ xanh và lấy ra phần thịt bưởi, bạn giữ lại phần cùi bưởi. Đây là phần bạn lấy để nấu chè.
Tiếp theo, bạn lạng bớt phần cùi gắn liền với thịt bưởi đi rồi xắt thành hạt lựu dày khoảng 1 cm.
Có túi lưới thì tốt còn ko cũng không sao ạ ( túi lưới giúp mk bóp bưởi k bị nát, lại nhanh )
– Tập 1 thì bóp vs muối và ngâm 5′
– Bóp vắt lại với nước 5 lần, hoặc đến khi thấy nước trong như ảnh 4 là đc.
Sau 5 lần bóp vắt với nước thì bưởi đỡ đắng và hăng đc 50% rồi.
– Luộc vs xíu muối đến khi sôi thì tắt bếp ngay,ko để lâu cùi sẽ bị nát
– Bóp vắt nhẹ nhàng lại với nước 3 lần, nếu ăn thử vẫn còn đắng thì bóp vắt thêm ạ. Như của e 3 lần là đã hết đắng r
– Vắt kiệt nước, đem trộn bột năng và nước đường thốt nốt
Ảnh 1 sau khi trộn, mk hay cho nước vừa đủ để bưởi nở thành hạt sau đó bóp qua qua để bột năng hút vào
– Cất tủ lạnh khoảng 3 tiếng, cùi ngậm hoàn toàn bột năng sẽ đẹp như hình 2
– Cbi 1 bát bột năng để làm lớp áo cho cùi như ảnh. Cách này thấy vừa phủ lớp áo đẹp mà tốn ít bột năng nhất
Mặc áo xong thì luộc sôi cỡ 3-5′ cùi nổi thì vớt ra chậu nước đá
– Ngâm ít nhất 10′ bưởi sẽ giòn
Bước 2: Nấu chè
Đỗ xanh ngâm 3 tiếng, hấp chín tới
– 2 bưởi, 2 lạng đỗ, 2 lít nước và 3 thỏi đường thốt nốt ( ăn hơi nhạt vì e ko thích ăn ngọt) mn cho 4-5 thỏi tuỳ khẩu vị nha. Cứ cho ngọt chút vì lúc nóng ăn ngọt nhưng lạnh ăn lại bớt ngọt đó ạ.
-Lúc nóng chè sẽ loãng hơn lúc nguội, mn tự căn chỉnh lượng bột năng lúc nguấy nhé.
-Còn cốt dừa thì e cho tỉ lệ 5:2, 5 cốt dừa, 2 nước, 1 xíu muối,đường
Cuối cùng cho vào bát, thêm vài viên đá vào và thưởng thức thôi
( Nguồn: Nguyễn Thu Hòa)
