Mắm dưa mắm cà là một trong những loại mắm truyền thống của miền Trung Việt Nam, được làm từ dưa leo và cà bắp chua ngọt, thơm ngon và rất đặc trưng. Món mắm này có thể được dùng kèm với nhiều món ăn như bánh tráng, bún, phở, gỏi cuốn, nem chua… và được nhiều người yêu thích vì hương vị đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– Đu đủ ( chọn loại vừa chín tới còn ươm ươm nhai giòn giòn)
– Dưa gang ( hay dưa leo đều được nhé) cái này theo mùa.
– Cà pháo
– Ớt sim xanh
– Tỏi, ớt, thơm chín
Cách làm:
– Đu đủ và dưa leo bỏ ruột , rửa sạch cắt miếng vừa ăn, sau đó mang phơi nắng khoảng 2 -3 tiếng cho nó héo héo thì khi ngâm sẽ giòn hơn.
-Cà pháo cắt đôi hay để nguyên quả cũng được ( tuỳ sở thích mỗi người) ngâm muối cho bớt đắng sau đo rửa sạch cũng phơi nắng nhưng phơi tầm 1 tiếng.
-Thơm xay nhuyễn rim cùng đường cát trắng cho sên lại đẻ nguội.
– Tỏi ớt giã nhỏ.
– Trộn nguyên liệu tỏi ớt thơm cùng với ít đường cùng với mắm cá. Nêm nếm cho vừa miệng ko quá ngọt, cũng đừng mặn quá..
– Cuối cùng trộn đu đủ, dưa gang, cà pháo, ớt sim xanh cùng với mắm
– Sau 2 tiếng là có thể ăn được rồi, Mọi người để bên ngoài 1 ngày sau đó cho vào tủ lạnh ăn dần.
– Tới bữa luộc dĩa rau , miếng thịt hay chỉ đơn giản là chén cơm nóng ăn cùng cũng thấy ấm lòng rồi
Chúc các bạn thành công.
