Món măng chua là một trong những món ăn truyền thống của người Việt Nam. Món này được làm từ các lát măng tươi, ngâm cùng với tỏi ớt với gia vị, tạo nên hương vị độc đáo, chua chua cay cay, dùng làm món ăn kèm hay nấu canh chua cá thì ngon hết sảy.
Nguyên Liệu
- Măng củ tươi: 5kg
- Ớt đỏ: 200gr ai không ăn được cay thì làm ớt sừng nhé.
- Ớt thóc: 100gr
- Quả móc mật tươi: 100gr (hôm nay em làm không có vì không mua được)
- Tỏi: 400gr
- Muối hạt: 2 thìa ăn cơm
- Đường: 2 thìa ăn cơm
- Mì chính: 1 thìa
- Nước mắm: 50ml
- Nước đun sôi để nguội 1000ml
Định lượng các gia vị có thể điều chỉnh theo sở thích, khẩu vị.
Tiến Hành
-Măng bóc vỏ, rửa sạch gọt bỏ phần già rồi thái mỏng thái theo chiều ngang. Ngâm vào nước muối loãng 30 phút. Thay nước ngâm tiếp qua đêm bằng nước gạo để cho ra bớt độc tố. Vớt ra rổ dội lại một lần bằng nước đun sôi để nguội rồi để ráo nước
– Ớt đỏ xay nhuyễn với một chút nước
– Tỏi xay nhuyễn
– Móc mật rửa sạch để ráo nước
– Ớt thóc rửa sạch bỏ cuống để ráo nước
– Trộn măng – ớt xay – tỏi – gia vị nêu trên vào nhau, cho hỗn hợp đã trộn vào lọ thuỷ tinh xếp lần lượt măng – ớt thóc – móc mật xen kẽ cho đẹp mắt. Nhớ thêm một chút nước mắm cho thơm nữa nhé.
– Thường thì măng khi trộn sẽ tự ra nước. Nhưng nếu ra ít nước thì ta hoà thêm một chút nước muối nhạt đổ vào cho ngập măng.
– Đậy kín nắp để nơi thoáng mát 3 ngày. Khi măng đã ngấm thì đậy kín bảo quản tủ lạnh nhé.
Măng ớt ăn bún, miến, mì tôm, chấm mắm thịt luộc thì lu mờ hết các món khác.
Tuy nhiên ăn măng rất hại dạ dày chúng ta nên hạn chế nhé. Chúc mọi người thành công.
