Hôm nay amthuc247.me sẽ chia sẻ món ngan cháy tỏi ăn ngon thơm lừng mùi tỏi, thịt mềm không bị khô, mà cách làm lại vô cùng đơn giản, đổi bữa cho cả nhà ai cũng thích mê.
Nguyên liệu:
-Ngan: nửa con
-Gừng, rượu trắng
-Gia vị ướp: dầu hào, ớt băm, tỏi băm, gừng băm, xì dầu, đường, muối, tiêu, rượu trắng.
-Nước chấm: nước mắm, tỏi, ớt, tương ớt, đường, chanh.
-3-4 tép tỏi
-Ăn kèm: bún, rau sống.
Chế biến:
1.Sơ chế thịt ngan
– Ngan làm sạch chặt đôi ( con ngan nhà em to nên em chỉ dùng 1 nửa thôi ạ)
– Rửa sạch ngan với chút rượu trắng và gừng cho bớt hôi.
– Chặt ngan thành từng miếng vừa ăn.
2.Ướp thịt
– Ướp thịt với 2 thìa dầu hào, 1 thìa ớt băm nhỏ, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm, 2 thìa xì dầu, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa rượu trắng ( e dùng thìa phở)
– Ướp thịt ngan trong khoảng 60-90p
3.Làm tỏi chiên giòn
– Tỏi chọn loại tép to một chút, thái lát mỏng.
– Cho tỏi vào chiên ngập dầu ở lửa vừa ( hoặc dùng nồi chiên không dầu) đến khi tỏi vàng đều là vớt ra ngay, nếu để đến khi tỏi màu đậm mới vớt thì tỏi sẽ cháy quá ăn bị đắng.
4.Làm ngan cháy tỏi
– Cho thịt ngan vào NCKD, quét một lớp dầu chiên tỏi, set 180 độ trong 15p.
– Sau 15 phút bỏ ra lật thịt rồi cho một ít tỏi chiên lúc nãy vào nướng tiếp thêm 3-5 phút nữa là được. ( có thể không cần cho tỏi vào ở bước này)
– Nếu không có NCKD thì bạn cũng có thể chiên bằng dầu. Bật bếp ở mức lửa nhỏ vừa, cho ngan đã ướp vào chảo lúc dầu còn nguội. Chiên như vậy để ngan chín từ từ, chín đều, thịt ngan lớp da ngoài rám nâu còn bên trong thịt có độ ẩm, mềm, không bị khô. Nếu cho thịt ngan vào lúc dầu nóng, nếu chiên không khéo hay bị tình trạng bên ngoài da ngan đã rám vàng trong khi thịt bên trong còn chưa kịp chín.
– Chiên đến khi miếng thịt ngan ngả màu vàng ruộm, có phần hơi sẫm màu, rám cháy thì vớt ra giấy thấm dầu.
– Bày thịt ra đĩa, rắc tỏi chiên giòn lên trên.
5.Làm nước chấm
– Công thức làm theo khẩu vị gia đình nha: 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 quả rưỡi chanh, 2 thìa tương ớt, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm.
Vậy là đã xong món ngan cháy tỏi thơm béo, ăn kèm với canh măng và bún siêu ngon, thêm cốc bia mát lạnh nữa nhé
Chúc mọi người thành công nha.
