Cháo vịt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. Cháo vịt được chế biến từ thịt vịt, gạo và nhiều loại gia vị khác nhau để tạo nên hương vị đặc trưng. Vậy hôm nay, amthuc247.me sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu cháo vịt ngon, thịt vịt đậm đà, không hề hôi trong khi cháo sánh mịn, thơm lừng nhé.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt cỏ (nếu là vịt cỏ Vân Đình thì càng tốt)
- 1 lon gạo
- 6 củ tỏi
- 5 trái ớt
- 8 củ hành tím
- 1 nhánh gừng
- Tía tô, hành lá, húng quế, mùi tàu, rau mùi, hành lá, hành phi
- Muối, nước mắm, tiêu
- Dầu ăn
Cách chế biến cháo vịt ngon:
Bước 1: Sơ chế thịt vịt không bị hôi
Vịt vặt lông sạch sẽ, bỏ phần đầu và phao câu, đây là các bộ phận tích tụ nhiều sạn và chất bẩn của con vịt. Ngoài ra, bạn lọc bỏ các phần hạch thừa ở cổ vịt và chặt móng chân vịt đi.
Để vịt hết hôi, bạn sử dụng muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn để bóp kỹ da vịt và cả phần thịt bên trong. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước.
Bước 2: Nấu cháo vịt
Nướng vài ba củ hành tím cho thật thơm, đập dập gừng, sau đó thả vào nồi nước sôi, nấu sôi rồi cho vịt vào nấu.
Khi thả vịt vào, ban đầu bạn vẫn để lửa to cho nước luộc vịt sôi lại. Sau đó hạ nhỏ lửa, để sôi liu riu và đậy kín nắp nồi. Thời gian luộc vịt chín trung bình là 20-25 phút tùy vào khối lượng vịt. Trong lúc nấu, nhớ hớt bọt để nước không bị đục và có mùi. Làm như vậy thì cháo vịt sẽ thơm và có hình thức đẹp khi dọn dùng.
Sau khi vịt chín, bạn mở nắp nồi, ủ vịt trong nước luộc thêm 10 phút, nước nguội dần thì vớt vịt ra. Làm như vậy, thịt vịt ngon hơn rất nhiều.
Vớt vịt ra ngoài, chặt thành miếng nhỏ.
Vo gạo sạch, để ráo, rang sơ qua, sau đó cho vào nồi cháo, nấu đến khi gạo nở búp.
Nêm lại gia vị cho cháo đậm đà.
Bước 3: Làm nước mắm gừng chấm vịt
Giã ớt, tỏi và gừng, hòa nước mắm đường theo tỷ lệ 2 mắm: 1 đường, trút gia vị vào khuấy đều. Nếu vắt thêm chút nước cốt chanh để làm mắm dịu lại thì càng ngon bạn nhé.
Khi ăn, bạn sắp thịt vịt và rau ăn kèm trong một đĩa nhỏ. Cháo múc ra tô lớn, rắc thêm hành lá, hành phi, tiêu và ít đầu hành và chén nước mắm gừng . Hoặc không, bạn có thể thái mỏng thịt và sắp trên mặt bát cháo là bạn đã hoàn thành món cháo vịt tuyệt ngon rồi đấy.
Chúc các bạn thành công nha.
