Nếu bạn là một người sành ăn, và đặc biệt yêu thích những món ăn vùng miền thì Mì Quảng không thể thiếu trong danh sách món tủ và cũng là món đặc trưng khi nhắc về những vùng đất xứ Quảng. Với các nguyên liệu khá quen thuộc như Gà, thịt heo nhưng lại có hương vị đặc biệt và sẽ cuốn hút bạn ngay lần đầu tiên thưởng thức. Vào bếp và làm thử món mì quảng này tại nhà thử nha.
Nguyên liệu:
– 1 kg mì quảng tươi
– 1 con gà khoảng 1.4 kg
– 300 gram tôm thẻ
– 2 ký mì quảng
– 100 gr nén (Hành tâm)
– 50 gr nghệ
– 100gram dầu phộng
– Đậu phộng giã nhuyễn
– 2 cái bánh tráng
– Hành tím & tỏi băm nhuyễn
– Gia vị: Đường, muối, hạt niêm, bột ngọt, dầu lạc
– Rau ăn kèm: xà lách, giá đậu, rau chuối, cải non và ít rau thơm
Món này làm thì cũng vô cùng cực kỳ đơn giản luôn, ngoài các nguyên liệu chính như thịt gà, thịt heo, tôm thì dầu phộng, nghệ và đặc biệt là củ nén hay còn gọi là hành tâm là bộ ba không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của món mì Quảng. Cách mình ướp từng nguyên phần nguyên liệu của món ăn này bên dưới:
Cách làm
Bước 1: Ướp gà
– 1 muỗng muối
– 2 muỗng đường
– 1 muỗng hạt nêm
– 1 muỗng bột ngọt
– 50 gram nghệ
– 100 gram củ nén
– Tỏi băm, hành tím băm nhuyễn
– Ướp 40-60 phút trước khi nấu.
Bước 2: Nấu nước dùng
Đem hành nén phi thơm với dầu lạc
Sau thời gian ướp, mình phi thơm tỏi, hành tím với dầu đậu phộng rồi cho thịt gà vào xào cho đến khi thị săn lại. Cho thêm 3.5 lít nước dùng để nin ở lửa vừa từ 40-60 phút. Để món mì thơm cũng như nước dùng đậm đà mình cho thêm ít củ hành tím và củ nén phi cùng dầu lạc lúc nãy vào ninh nước dùng. Lưu ý món này mình dùng không nhiều nước, nên mọi người cũng có thể cân lại nước dùng cho phù hợp nha.
Phần nước dùng sau khi sôi thì có thể tham khảo cách nêm nước dùng bên dưới
– 2 muỗng đường
– 1.5 muỗng muối
– 1 muỗng bột nêm
– 2 muỗng nước mắm.
Bước 3: Rim tôm
– 1 muỗng hạt nêm
– 2 muỗng đường
– ½ muỗng muối
– ½ muỗng bột ngọt
– 1 muỗng dầu màu điều
– Hành tím, tỏi băm
Mình rim tôm ở lửa vừa cho đến khi tôm bắt đầu săn lại, và nước bắt đầu sánh lại thì cho thêm ½ muỗng nước mắm cho tôm rim dậy mùi thơm.
Bước 4: Hoàn thành
Mì quảng ăn kèm với rau sống như xà lách, húng quế, rau thơm, rau chuối rồi rồi thêm ít đậu phộng hành lá với một chén nước mắm tỏi ớt là cũng đủ cuốn hút.
Chúc các bạn thành công.
