Bỏ túi công thức nấu vịt om sấu chuẩn vị Hà Nội

Món vịt om quả sấu có hương vị đậm đà, chua ngọt và có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể trong những ngày hè nóng bức. Nó cũng là một trong những món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hà Nội, được nhiều người yêu thích và tìm kiếm khi đến thăm thành phố. Hãy cùng amthuc247.me khám phá công thức nấu vịt om xấu chuẩn vị nhé.

Nguyên liệu

1 – 1,5 kg thịt vịt
100 g sấu (khoảng 6-10 quả)
1 củ gừng lớn
6-10 cây sả
5 củ hành tím
1 củ tỏi
2 trái ớt
1 lít nước dừa
400 ml rượu trắng
1 chén muối hạt
2 thìa canh mẻ xay nhuyễn
1 thìa cà phê bột ngọt
2 thìa cà phê bột nêm
1 thìa cà phê muối
Hành lá, rau mùi tàu, ngò gai…

Cách làm:

Sơ chế vịt

Để khử mùi hôi của vịt, bạn dùng muối và một vài lát chanh chà xát lên khắp thân vịt. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo rồi chặt thành khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ. Sấu cạo sạch vỏ rồi đem đi rửa với nước và để ráo.

Hành tím và tỏi bóc bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Ngò gai và rau ngổ rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sơ với nước rồi băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Ướp vịt

Cho vịt cắt khúc vào một cái nồi lớn. Ướp vịt cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần gừng băm, 1/2 phần ngò gai, 1/2 phần rau ngổ, 1/2 phần hành lá, 1/2 phần sả cắt nhỏ rồi trộn đều tay cho vịt được thấm gia vị.

Sau đó, để yên và ướp vịt trong vòng 30 phút.

Nấu vịt om sấu

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hết phần còn lại của hành tím, tỏi, sả, gừng, hành lá vào phi vàng thơm.

Sau đó, cho thịt vịt vào xào đều tay đến khi miếng thịt săn lại thì cho nước dừa vào sao cho vừa đủ ngập hết bề mặt thịt. Kế đến cho sấu vào và nấu sôi trên lửa to