Ăn ốc thêm bát nước chấm chua chua ngọt ngọt, cộng với mùi hương của gừng, sả, lá chanh thơm nức mũi, bảo sao dù thời tiết nóng hay lạnh mọi người cũng đều bị hấp dẫn, ăn cùng sung muối, thêm đĩa cóc đúng mùa cứ gọi là đúng bài. Cùng amthuc247.me bắt tay vào làm nhé.
Ốc luộc
Chuẩn bị:
– Ốc: 2kg (có thể chọn ốc mít hoặc loại ốc bạn thích)
– Sả: 5 cây
– Lá chanh: 10 lá
Chọn ốc: Nên chọn ốc còn tươi sống, mày ốc thụt nhẹ vào trong. Tuyệt đối không nên chọn ốc mày thụt sâu bên trong, ngửi có mùi khó chịu là ốc đã chết không nên mua
Làm sach ốc: Ngâm ốc với nước vo gạo và ớt để ốc nhả chất bẩn ra. Ngâm trước lúc ăn khoảng 4h. Đến lúc luộc thì rửa nhiều lần với nước cho thật sạch sẽ
Luộc ốc: Sau khi đã được sơ chế và làm sạch thì cho vào nồi. Đập sả dập rồi cắt khúc, lá chanh cho vào cùng, có thể thêm 1 thìa cafe muối cho đậm đà. Sau đó cho thêm nước sâm sấp mặt ốc rồi bắc lên bếp luộc chin
Lưu ý: Khi luộc ốc nên đậy vung và đun ở lửa lớn, khi thấy ốc sôi trào lên thì mới mở vung, đảo ốc rồi để sôi thêm 7 phút cho đến khi thấy ốc mở miệng thì tắt bếp.
Nhiều người sợ ốc không đủ chín nên luộc kỹ khiến ốc bị quắt lại và mất ngon. Ngoài ra, nếu luộc ốc kỹ quá sẽ làm thịt ốc dai, ruột ốc rút vào trong khiến ốc khó lấy ra.
Nước chấm
Nguyên liệu pha nước chấm ốc:
– Nước mắm: 2 thìa canh
– Nước lọc: 3 thìa canh
– Đường: 1 thìa canh
– Sả: 2 nhánh nhỏ
– Lá chanh: 10 lá nhỏ
– Gừng: 1 đốt
– Tắc (quất): 10 quả
– Ớt: 2 quả
Cách Pha nước chấm ốc:
Sả, gừng, ớt rửa sạch, băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, xắt sợi nhỏ. Cho 2 thìa canh nước mắm vào bát, thêm 3 thìa nước lọc, 1 thìa nước luộc ốc và 1 thìa đường.
Khuấy đều lên để đường tan. Sau đó cho sả, gừng, ớt băm và lá chanh xắt nhỏ vào.
Muối sung
Chuẩn bị:
– Sung tươi: 500g
– Giấm trắng: 100ml
– Nước mắm: 100ml
– Tỏi: khoảng 5 tép
– Ớt: 1 trái
– Chanh: 1 quả
– Đường: 3 thìa café
Cách muối sung xổi chua cay
– Pha nước muối loãng, cho sung vào ngâm trong 20 phút để bớt mủ, xả lại với nước.
– Cắt trái sung thành từng lát mỏng, cho vào thau nước muối loãng mới, cho nước cốt chanh vào, trộn đều lên ngâm trong 20 phút.
– Sau khi ngâm, vớt ra xả lại với nước sạch nhiều lần, cho vào rổ để ráo nước.
– Ớt cắt lát
– Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi: Nước mắm, đường và giấm. Đậy nắp lại và nấu đến khi đường tan thì để nguội.
– Tiếp đó dùng vợt vớt sung cho vào nồi nước giấm đường đã nguội sau đó cho tiếp ớt, tỏi vào. Trộn đều cho thấm gia vị. Cuối cùng cho vào hũ thủy tinh.
Bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
Chúc mọi người ngon miêng.
