Ốc là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Trong Ốc chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, ốc có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon nhưng nếu không biết sơ chế ốc thì ốc sẽ còn nhớt, bùn và có mùi tanh. Sau đây amthuc247.me sẽ hướng dẫn bạn cách làm ốc sạch banh luôn
Cách làm ốc sạch bùn đất
Ngâm ốc trong thau bằng kim loại
Một đặc tính thường gặp ở tất cả các loại ốc mà chúng ta ít biết chính là ốc sẽ tự mở miệng nhả bùn nếu ngửi thấy mùi kim loại. Vì thế, bạn chỉ cần ngâm ốc trong thau inox hoặc thêm các vật dụng làm từ kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa trong khoảng 1 tiếng, ốc sẽ nhả hết bùn ra. Cách này sẽ giúp bạn tiết kiệm được kha khá thời gian sơ chế tại nhà đấy.
Sử dụng nước vo gạo
Ngoài kim loại, một cách làm sạch ốc đơn giản là nước vo gạo. Bạn sử dụng một thau vừa, đổ nước vo gạo ngập mặt ốc và ngâm từ 1 – 2 giờ đồng hồ, ốc sẽ tự động nhả hết bùn và chất nhờn ra. Lúc này, bạn chỉ cần xả sạch ốc lại với nước sạch là đã có thể chế biến những con ốc này thành món ngon rồi.
Ngâm Ốc Với Ớt
Cách nhanh nhất để ốc nhả hết bùn đất còn ngậm trong miệng chính là dùng ớt xắt cho vào thau nước ngâm cùng với ốc. Nhiều người khẳng định cách này mang đến hiệu quả tốt nhất trong tất cả các cách.
Khi mua ốc về, bạn cho ốc vào thau nước, bỏ vào vài lát ớt xắt khoanh và để khoảng từ 1 đến 2 tiếng, chất nóng của ớt sẽ khiến ốc cay và phải vội vã nhả tất cả đất cát ra. Sau đó, chỉ việc rửa sạch lại với nước là đã có thể chế biến chúng rồi.
Cách để giảm chất nhớt và khử mùi tanh của ốc
Trong trường hợp bạn luộc cả con ốc, bạn bỏ vào 1 lá chanh, gừng hoặc sả đập dập để lót dưới đáy nồi rồi cho ốc lên trên. Hoặc bạn có thể trộn ốc với một ít mẻ rồi đem đi luộc. Những cách này giúp khử mùi tanh của ốc, tạo nên mùi thơm dễ chịu của chanh, sả và gừng khiến bạn không còn khó chịu với mùi ốc nữa.
Còn khi chế biến thịt ốc sống sau khi đã lải bỏ vỏ, bạn thường gặp vấn đề về độ nhớt của ốc cũng đừng quá lo lắng vì rửa mãi mà ốc không sạch được nhớt, mà còn khiến chúng ra nhiều hơn nữa.
Do đó, thay vì cố rửa ốc thật nhiều lần, bạn dùng giấm hoặc muối hột để bóp thịt ốc và ngâm khoảng 2 đến 3 phút. Hợp chất có trong giấm và muối sẽ giúp ốc bạn sạch nhớt hoàn toàn và bạn đã có thể yên tâm chế biến thành các món ăn ngon rồi đó.
Bên cạnh đó, còn muối hột và giấm còn có tác dụng khử mùi tanh hôi của ốc mà nhiều người thường không chịu được.
Cách chọn ốc sạch và ngon
Kiểm tra xem ốc còn sống hay không bằng cách chạm vào phần đầu mày. Nếu đầu mày thụt ra, thụt vào có nghĩa là ốc vẫn còn sống và khỏe mạnh. Còn nếu đầu mày thụt sâu vào trong và có mùi khó chịu thì đó là ốc đã chết.
Ốc mập thịt là ốc có mày nằm sát ngay bên ngoài miệng ốc. Còn ốc ốm yếu thì phần mày thụt vào trong.
