Bỏ túi mẹo rán cá giòn rụm, không bị dính chảo

Cá rán là một món ăn yêu thích của nhiều người, tuy nhiên việc rán cá sao cho giòn rụm và không bị dính chảo lại không phải là điều dễ dàng. Vì vậy, trong bài viết này, amthuc247.me sẽ giới thiệu đến bạn một số mẹo nhỏ để giúp bạn có thể rán cá giòn rụm mà không bị dính chảo.

Bỏ túi mẹo rán cá giòn rụm, không bị dính chảo - Mẹo làm bếp

Làm “lớp áo” cho cá

Để có thể rán cá được vàng giòn, trước khi bắt đầu cho cá vào rán, bạn hãy phủ một lớp bột mỏng bao xung quanh cá để rán. Với cách làm như vậy, cá rán lên không những được vàng giòn, thơm ngon còn không phải lo bị dính chảo. Để làm “lớp áo’ bên ngoài cho cá, bạn nên sử dụng bột mì, bột chiên giòn hoặc sử dụng vụn bánh mì đều rất ngon. Tuy nhiên, rất nhiều người lại có suy nghĩ rằng, cách làm này sẽ làm mất đihương vị thơm ngon đặc trưng của cá, thậm chí khiến món ăn dễ bị ngán hơn.

Trên thực tế, chính lớp bột này sẽ có thể giúp bảo vệ miếng cá, được vàng, giòn tan khi ăn. Một điều bạn cần lưu ý khi sử dụng phương pháp này đó là hãy đảm bảo “lớp áo” này thật mỏng để không làm mất đi hương vị vốn có của món ăn.Khi chiên rán, cá phải ngập trong dầu để thịt cá và bột được chín đều, không bị sượng.

Bỏ túi mẹo rán cá giòn rụm, không bị dính chảo - Mẹo làm bếp

Sử dụng muối

Một trong những cách rán cá vàng giòn, không lo dính chảo, vô cùng đơn giản mà có rất nhiều người có thể sử dụng đó chính là sử dụng muối. Sau khi cho dầu vào chảo, bạn hãy cho một vài hạt muối vào và rán cá như bình thường. Muối sẽ vừa giúp dầu không bị bắn lên, vừa làm cá bị cứng mình, từ đó khi lật sẽ dễ dàng hơn và không lo bị dính vào chảo. Tuy nhiên, bạn cần phải lưu ý dùng muối trắng và đảm bảo cá ráo nước trước khi cho vào rán. Cùng với đó, không nên cho quá nhiều muối vào rán, sẽ làm muối bị bám vào và cho món ăn bị mặn.

Bỏ túi mẹo rán cá giòn rụm, không bị dính chảo - Mẹo làm bếp

Dùng gừng

Bắc chảo lên bếp, chờ cho chảo thật nóng thì dùng một vài lát gừng chà vào đáy và thành chảo, sau đó mới đổ dầu vào chiên cá, đồng thời cho thêm một chút muối. Dầu và gừng kết hợp sẽ tạo thành lớp màng để cá không bị dính vào chảo, muối để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt. Sau khi dầu nóng già (bạn có thể thử bằng cách nhúng chiếc đũa vào dầu thấy có các bọt khí nổi lên quanh chiếc đũa) mới cho cá vào chiên.

Bỏ túi mẹo rán cá giòn rụm, không bị dính chảo - Mẹo làm bếp

Thấm khô cá trước khi rán

Một trong những vấn đề khiến cho các chị em rất ngại khi rán cá đó là bị bắn dầu. Việc bạn thấm khô nước trước khi rán cá sẽ giúp món ăn ngon, vàng giòn, không bị dính chảo, lại có thể hạn chế bắn dầu một cách hiệu quả. Trong lúc rán cá, nên đợi dầu nóng hẳn mới cho cá vào. Dầu chưa nóng mà đã rán cá cũng là nguyên nhân khiến cá bị dính chảo.

Bỏ túi mẹo rán cá giòn rụm, không bị dính chảo - Mẹo làm bếp

Dùng lòng trắng trứng

Đứng thứ 4 trong danh sách những cách để rán cá vàng giòn, không lo dính chảo đó là sử dụng lòng trắng trứng. Cá sau khi làm sạch, bạn cho ra khổ để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm sạch nước trên bề mặt của cá. Sau đó, sử dụng lòng trắng trứng để thoa đều lên bề mặt cá và rán như bình thường.Lòng trắng trứng sẽ tạo nên một lớp màng bảo vệ cho cá, giúp cá không bị dính chảo mà hương vị vẫn được giữ nguyên.

Bỏ túi mẹo rán cá giòn rụm, không bị dính chảo - Mẹo làm bếp

Hy vọng những mẹo nhỏ trên sẽ giúp bạn có thể rán cá giòn rụm mà không bị dính chảo. Hãy thử áp dụng và thưởng thức món cá giòn rụm ngon tuyệt trong bữa ăn của bạn nhé!

Theo dõi Amthuc247.me trên Google News