Cá là một trong những loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Tuy nhiên, một trong những vấn đề thường gặp phải khi nấu cá là mùi tanh khó chịu. Mùi tanh này có thể làm giảm hương vị của món ăn và gây khó chịu cho người ăn. Sau đây amthuc247.me sẽ chia sẻ cho bạn một vài mẹo để khử mùi tanh của cá nhé !
Làm sạch cá
Làm sạch cá. Khi rửa cá, bạn phải rửa thật sạch máu dính vào cá, cạo sạch lớp màng đen bên trong bụng cá, rửa bằng rượu trắng và gừng là tốt nhất, hoặc rửa bằng dấm chua cũng làm cá hết nhớt. Khi nấu cũng lưu ý, nên mở vung để cho mùi tanh của cá bay đi. Một điều quan trọng trong nấu cá là đừng để cá có vị nhạt (nhất là canh cá), vì nếu nấu nhạt thì chắc chắn sẽ thấy tanh, hơi mặn một tí còn hơn là nhạt. Có thể cho một chút ớt cay cũng làm giảm vị tanh.
Khử tanh bằng rượu trắng
Rượu trắng ngoại trừ là một thức uống yêu thích của các quý ông thì nó cũng là một trợ thủ đắc lực cho các chị em phụ nữ trong việc bếp núc. Rượu trắng không chỉ dùng để diệt khuẩn, nêm nếm, tăng hương vị,… cho món ăn mà còn giúp khử mùi tanh cá hiệu quả và nhanh chóng trong việc lau dọn.
Thay vì, bạn phải tốn hàng giờ đồng hồ và rất nhiều công sức để chà rửa, khử mùi tanh của cá trong nồi hoặc chảo rán thì bây giờ chỉ với 1 đến 3 chum rượu trắng, việc đó sẽ trở nên vô cùng dễ dàng.
Sau khi để nguội chảo rán, bạn đổ rượu trắng pha loãng với nước ấm vào trong lòng chảo và ngâm từ 20 đến 30 phút. Sau đó, bạn tráng sơ chảo với nước sạch và rửa lại với nước rửa chén như bình thường. Chiếc chảo rán của bạn chắc chắn sẽ không lưu lại bất kỳ mùi tanh cá nào cũng như sẽ sạch bong kin kín.
Dùng vỏ cam, quýt
Ngoại trừ cung cấp vitamin cho cơ thể, cam quýt cũng là một trong những trợ thủ đắc lực giúp các bà nội trợ trong việc khử mùi tanh cá trên dụng cụ nhà bếp hiệu quả. Bạn cần thực hiện những bước đơn giản sau để khử mùi tanh của cá bằng vỏ cam, quýt. Sau khi bạn rửa sạch chảo rán cá, chén đĩa bằng nước rửa chén. Bạn sử dụng vỏ cam, quýt chà mạnh lên bề mặt của vật dụng nhà bếp cần khử mùi.
Tinh dầu có trong vỏ cam, quýt sẽ giúp loại bỏ phần nào mùi tanh khó chịu và đem lại hương thơm thơm mát dễ dịu. Cuối cùng, bạn cần tráng lại tất cả vật dụng một lần nữa với nước sạch, đảm bảo mùi tanh của cá trên các vật dụng này sẽ biến mất hoàn toàn.
Sử dụng chanh và giấm
Chanh và giấm cũng là những loại nguyên liệu rất hữu ích trong việc loại bỏ mùi tanh của cá. Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng. Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.
Gia vị
Các loại gia vị trong căn bếp có tác dụng khử tanh vô cùng hiệu quả, bạn hãy sử dụng tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần…để làm bớt mùi tanh. Nếu không ngại mùi rau răm, bạn hãy chà xát chúng với cá, cũng rất hiệu quả để loại bỏ mùi tanh đấy.
Một số loại có vị chua như me, sấu, khế… nấu với cá cũng giảm mùi tanh rất nhiều. Trong trường hợp muốn làm món cá rán, bạn ngâm cá vào ít sữa bò tươi, cá khi chế biến vừa không tanh lại có hương vị thơm ngon.
Một lưu ý nhỏ dành cho bạn là các món ăn từ cá dù rán, kho, hấp hay nấu canh,… nên thưởng thức ngay khi còn nóng. Điều này không chỉ đem lại sự ngon miệng mà còn giúp bạn tránh được mùi tanh của món ăn khi để nguội.
Dùng gừng tươi
Mùi tanh của cá sẽ được khử cực nhanh và đặc biệt, gừng còn giúp món ăn được chế biến trở nên thơm ngon hơn.
Gừng sau khi đã được mua về, bạn tiến hành bỏ vỏ và đập dập. Cho phần gừng đã đập dập vào nước. Cuối cùng, bạn cho cá vào và ngâm 5 phút và sau đó lấy ra.
Vậy là với những cách đơn giản kể trên, bạn đã có thể hoàn toàn khử sạch mùi tanh của cá rồi đấy.
