Cách làm món lòng xào hành răm ngon khó cưỡng

Món lòng non xào hành răm là sự kết hợp của miếng lòng trắng tinh, giòn ngọt, thơm nức mùi hành hoa và cay cay đặc trưng của rau răm.

1. Sơ chế

Lòng non cắt thành các đoạn khoảng 20 – 25 cm giúp cho việc sơ chế dễ dàng và sạch hơn. Cho lòng vào chậu thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh, muối hạt, dùng tay bóp nhẹ đều cho ra bớt phần dịch bên trong. Không ken (tuốt) hay bóp kỹ quá vì sẽ làm cho lòng bị dai. Tiếp tục cho lòng vào chậu, vắt nước cốt chanh, đập vài lát gừng, thêm một thìa canh nước mắm ngâm 15 phút cho lòng sạch, thơm. Đun sôi nồi nước cho chút gừng, hành củ đập dập cho thơm, đun sôi nước và cho lòng vào luộc. Dùng đũa nhấn chìm xuống. Khi nước sôi trở lại thì vớt lòng ra cho vào âu nước đá cho lòng giòn và trắng. Lòng nguội, vớt ra để ráo nước, cắt miếng khoảng 5 – 6 cm.

Cách làm món lòng xào hành răm ngon khó cưỡng - Món ngon cuối tuần Món ngon mỗi ngày

Cà chua thái múi cau. Hành khô thái lát. Ớt bỏ bớt hạt, thái lát. Hành hoa, rau răm rửa sạch, thái rối.

Cách làm món lòng xào hành răm ngon khó cưỡng - Món ngon cuối tuần Món ngon mỗi ngày

2. Tẩm ướp

Cho lòng vào âu, ướp với 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều để trong 15 – 20 phút cho thấm vị

Cách làm món lòng xào hành răm ngon khó cưỡng - Món ngon cuối tuần Món ngon mỗi ngày

3. Chế biến

Phi thơm 1/2 lượng cà chua đã thái múi cau vào xào mềm để tạo màu. Sau đó, trút 1/2 phần cà chua còn lại cùng lòng non đã ướp vào xào trên lửa to. Nếu có nước hầm dùng (hầm xương) thêm vào chút càng ngon. Sau vài phút khi cà chua miếng chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm hành, răm vào đảo đều, múc ra rắc chút hạt tiêu, ớt và thưởng thức nóng

Cách làm món lòng xào hành răm ngon khó cưỡng - Món ngon cuối tuần Món ngon mỗi ngày

4. Yêu cầu thành phẩm

Lòng trắng giòn, dậy mùi thơm của hành răm, nước sốt sền sệt màu cam đỏ bắt mắt, vị chua nhẹ, the cay kích thích vị giác. Món này lai rai, ăn chơi hoặc ăn cùng cơm trắng đều hao miệng.

Cách làm món lòng xào hành răm ngon khó cưỡng - Món ngon cuối tuần Món ngon mỗi ngày

5. Chú ý

  • Không nên thái lòng nhỏ quá, khi nấu thuôn bị co nhỏ lại.

  • Lòng và nội tạng động vật vốn nhiều cholesterol nên ăn cùng rau răm để cân bằng âm dương, chống đầy hơi, chậm tiêu hóa.

Theo dõi Amthuc247.me trên Google News