Cách làm ốc om chuối đậu, món ăn dân dã đậm chất Bắc Bộ

Ốc om chuối đậu là món ăn dân dã đậm đà hương vị làng quê Bắc Bộ. Món ăn là sự hòa quyện giữa độ giòn của ốc, vị bùi bùi của chuối, thịt ba chỉ béo ngậy và đậu rán giòn tan thơm ngon, chút chua chua của mẻ tạo thành một món ăn tuyệt vời. Cùng amthuc247.me bắt tay vào làm nhé !

Nguyên liệu 

Ốc nhồi: 1kg ( có thể chọn ốc mít, ốc dạ tuỳ theo sở thích mỗi gia đình)
Mẻ: 1 chén nhỏ
Thịt ba chỉ: 250g
Đậu phụ: 3 bìa to
Chuối tiêu xanh: 5 quả
Nghệ: 1 củ to
Chanh: 1 quả
Hành khô: 2 củ
Lá lốt, tía lô, hành lá mỗi loại một nắm nhỏ
Gia vị thông dụng: nước mắm, giấm, gia vị, bột ngọt

Cách làm món ốc om chuối đậu

Bước 1: Làm sạch và luộc ốc

Ngâm trong nước vo gạo có cắt vài lá ớt, ngâm bằng thau kim loại. Cách này giúp ốc nhả bớt nhớt và chất bẩn sẽ ra nhanh hơn. Sau đó vớt ốc ra rửa sạch nhiều lần. Chặt đít ốc ra để lát khều thịt cho dễ
Cách làm ốc om chuối đậu, món ăn dân dã đậm chất Bắc Bộ - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày
Đun ốc trên lửa to, thấy nước sôi vẩy bong hết ra là đạt yêu cầu. Khêu lấy thịt ốc, bóp ốc với muối hạt cho hết mùi hôi rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước.
Cách làm ốc om chuối đậu, món ăn dân dã đậm chất Bắc Bộ - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày
Sau khi ốc ráo nước bạn cho phần thịt ốc vào tô sau đó ướp với một ít hạt nêm, tỏi băm, bột nghệ, ít mẻ, 1/2 muỗng cà phê mắm tôm, đảo đều lên để khoảng 10 phút cho thịt ốc ngấm gia vị

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

– Đậu phụ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bắt chảo dầu lên cho thật nhiều dầu ăn vào chiên đậu phụ cho đến khi các mặt của đậu phụ vàng đều.
Cách làm ốc om chuối đậu, món ăn dân dã đậm chất Bắc Bộ - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày
– Nghệ giã nhỏ, lọc lấy nước
– Mẻ lọc lấy nước bỏ lại phần bã
– Chuối tiêu: tước bỏ vỏ, có thể ăn cả vỏ nhưng nhà em không thích ăn vỏ nên em không giữ lại. Thái miếng con chì vừa ăn, thái đến đâu ngâm luôn vào nước muối có vắt chanh hoặc dấm để chuối không bị thâm. Mọi người nhìn chuối của em ngâm xong để cả tiếng ở ngoài cũng không bị thâm đâu ạ.
Cách làm ốc om chuối đậu, món ăn dân dã đậm chất Bắc Bộ - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày
Ngâm 20 phút, vớt chuối ra rồi ướp một chút nghệ, gia vị và nước mẻ. Xào qua cho chuối săn săn lại rồi bắc ra.
– Thịt ba chỉ thái khúc . Đem đi rang xém cạnh, nêm một chút gia vị, cho 1/2 chỗ hành khô còn lại vào rang cùng.
Cách làm ốc om chuối đậu, món ăn dân dã đậm chất Bắc Bộ - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày

Bước 3: Nấu ốc với chuối đậu

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắt chảo lên cho dầu ăn thật nóng, phi một ít hành cho thơm. Sau đó cho phần ốc vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho ra bát. Tiếp đến cho phần chuối thêm ít mẻ và bột nghệ đảo đều tay khoảng 3- 5 phút. Sau đó, cho 2 chén nước vào ngập phần chuối trong nồi, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.
Cách làm ốc om chuối đậu, món ăn dân dã đậm chất Bắc Bộ - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày
Khi nước vừa sôi, tiếp tục cho phần ốc và thịt vào nấu chung khoảng 4 đến 5 phút rồi cho phần đậu phụ vào. Đến lúc chín, đun to lửa cho hành lá cắt khúc, lá lốt, tía tô vào đảo qua rồi mang ra thưởng thức.
Cách làm ốc om chuối đậu, món ăn dân dã đậm chất Bắc Bộ - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày
Chúc mọi người thành công 

 

Theo dõi Amthuc247.me trên Google News