Cách nấu bún bò chuẩn vị Đà Nẵng

Người ta hay nhắc đến bún bò Huế nhưng có mấy ai biết đến Đà Nẵng cũng có loại đặc sản mang tên bún bò. Bún bò Đà Nẵng ngon không kém bún bò Huế đâu nha! Nếu bạn đang tò mò về cách nấu bún bún bò Đà Nẵng thế nào cho ngon thì Amthuc247.me sẽ hướng dẫn bạn ngay sau đây!

1. NGUYÊN LIỆU NẤU BÚN BÒ CHO ĐẠI GIA ĐÌNH

Đuôi bò 1 kg Xương heo 1 kg Xương ống tủy 1 kg Chả lụa 1 kg Bún 2 kg Gừng 1 củ Sả 8 cây Hành lá 5 nhánh Thơm 1/2 trái Mật ong 2 muỗng canh Nước mắm 16 muỗng canh Dầu màu điều 3 muỗng canh Mắm ruốc 1 ít Hành ớt ngâm dấm 1 ít(ăn kèm) Muối 1 ít

2. CÁCH CHỌN MUA NGUYÊN LIỆU TƯƠI NGON

Cách chọn đuôi bò tươi ngon
Để mua được đuôi bò ngon, bạn phải chọn thịt ở đuôi có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Nếu như ấn tay lên thấy mỡ mềm thì bạn không nên mua.
Bạn phải lấy tay ấn vào đuôi bò. Nếu là đuôi bò ngon thì thấy thịt có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi.

3. CÁCH CHỌN XƯƠNG HEO NGON

Xương heo ngon thường có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.
Nhiệt độ của xương khi mua cũng ảnh hưởng đến độ ngon của xương, không nên chọn loại xương bị lạnh vì có thể loại xương này đã được ướp lạnh, không còn tươi mới.
Chọn xương ống to khoảng 2 – 3 lóng tay là vừa, không chọn xương ống to quá hay nhỏ quá.

4. LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU NẤU BÚN BÒ

Bạn có thể sử dụng phần thịt bò nào bạn muốn để nấu như: thăn bò, nạm bò, gân bò, bắp bò, bò tái,… một số vùng người ta còn sử dụng thêm lưỡi bò tạo nên vị sừng sựt, thơm ngon.
Để cho món bún ngon hơn, đậm chất Đà Nẵng bạn có thể sử dụng chả bò Đà Nẵng, chả quết (tựa như giò sống) để ăn kèm.
Chả bò và chả quết bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc các cửa hàng chuyên bán các nguyên liệu, đặc sản Đà Nẵng.
Đặc biệt đối với người Đà Nẵng họ sử dụng loại bún cọng nhỏ để ăn bún bò.

5. CÁCH CHẾ BIẾN BÚN BÒ ĐÀ NẴNG

Để khử mùi hôi và làm sạch đuôi bò, khi mua về cạo hết lông, đem rửa với nước muối loãng, sau đó rửa qua rượu trắng, rồi rửa sạch lại với nước.

Chặt đuôi bò theo các khớp thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Để khử mùi hôi và làm sạch xương heo, xương ống, khi mua về rửa sạch với nước rồi đem chần sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh, để ráo.

Cho đuôi bò vào lửa than (bước này bạn có thể nhờ người bán xử lí giúp) rồi cạo sạch hết phần lông và khét rồi rửa sạch bằng nước muối.
Để đuôi bò không bị hôi thì bạn rửa sạch qua rượu trắng và dùng gừng giã nhỏ chà xát lên bề ngoài, rửa lại bằng nước.
Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi:

Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần xương heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Bạn cũng có thể sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương heo và để yên khoảng 5 – 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Cách nấu bún bò chuẩn vị Đà Nẵng - Món ngon Đà Nẵng Món ngon Miền Trung Món ngon 3 Miền

6. SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC

Gừng rửa sạch, sau đó cho lên bếp nướng cho thơm.

Sả rửa sạch, đập dập để nguyên cây sau đó cột lại thành bó. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt cắt thơm làm đôi.

Mách bạn cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt
Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.
Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

7. HẦM XƯƠNG

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, thêm xương heo, đuôi bò, củ gừng đã nướng, bó sả và 2 miếng thơm vào nồi cùng với 10 lít nước và hầm khoảng 1 tiếng cho ra nước ngọt.

Mách nhỏ:
Nếu nồi nước dùng có bọt, bạn vớt bỏ bọt để nước dùng được trong.
Cho thơm vào nồi hầm cùng xương heo và đuôi bò, giúp cho thịt mau mềm, nước bún được trong và ngọt hơn.