Hãy thử làm một bữa cả nhà quây quần bên một bàn xanh mướt ăn bún chả cá lã vọng Hà Nội, món mà mình cược là ai ai cũng thích! Thường chả cá lã vọng người ta làm chả cá từ cá lăng, cá lăng dai ngọt thơm nức nở mà lại ít xương. Ăn cùng bún đồng xu bé xíu nóng hổi mua ở chợ Hàng Bè, sợi bún mềm mượt cứ gọi là vừa đến môi đã trôi xuống họng. Rồi chấm cùng mắm tôm ngon thật ngon, rồi thật nhiều húng Láng, hành chẻ, hành lá, thì là này; rồi lạc rang giòn tan này… nghĩ đến là thấy thèm!
Nguyên liệu:
– Cá lăng: 1 con (Loại cá này có độ béo, mềm, ngọt và đặc biệt ít xương, rất thơm)
– Gia vị ướp cá: nghệ tươi (hoặc bột nghệ), mắm tôm, mẻ, đường trắng, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, riềng xay.
– Rau ăn kèm: hành lá, thì là, đầu củ hành, rau húng chó.
– Bún, lạc rang
– Mắm chấm: mắm tôm, đường, chanh (quất), ớt, rượu trắng
Cách làm:
– Cá rửa sạch, thái miếng vuông như như nửa bao diêm hoặc vừa ăn
– Để ráo cá ướp 1kg cá ướp với: 2 thìa cf nêm, 2 thìa cf nước mắm, 3 thìa canh mẻ lọc qua rây, 1 thìa canh mắm tôm lọc qua rây, 1 thìa canh đường trắng, 1/4 tiêu, 1/2 thìa canh bột nghệ, nước riềng xay .
– Cá ướp đều 2-3h hoặc lâu hơn ngăn mát
– Hành hoa, thì là cắt khúc, chẻ gốc hành lá
– Rang lạc bằng nckd thì 150 độ 17p
– Cá đem nướng 200 độ 15-20p cho xém mặt hoặc dùng chảo rán cá vàng bề mặt
– Pha mắm tôm: cho mắm ra bát, thêm đường, rượu, chanh vào bát đánh cho bông bọt mắm lên, có thể đun ít dầu ăn sôi lên và cho vào đánh cùng.
Thêm ớt tuỳ thích
– Nếu có lòng cá basa thì chiên vàng lên hoặc nướng vàng lên 200 độ 15p sau đó ăn kèm cá khi nướng
– Dùng bếp từ cùng chảo hoặc bếp nướng như nhà mình là bếp nướng nên tiện lắm sạch sẽ mà ngon nữa. Khi ăn cho dầu ăn ra chảo xếp cá ra nướng, vừa ăn vừa rắc hành, thì là
– Chín thì gắp ra bát chấm mắm tôm, ăn kèm bún, rau húng quế (húng chó) và lạc
– Món này vừa nướng vừa ăn nóng hổi thơm phức ngon tuyệt cú mèo luôn
Chúc cả nhà ngon miệng!
