Mọi người đã ai ăn món chả tôm Thanh Hoá chưa ạ? Miếng chả tôm giòn rụm, nhân tôm mềm ngọt vị thịt và tôm cuộn cùng rau sống, thêm ít rau thơm, chấm với nước chấm chua ngọt hay ăn cùng với bún… ngon không văn nào tả được … ngon lắm luôn ạ. Nếu chưa thì mọi người có thể làm ăn thử đổi món cho gia đình nhé với cách làm đơn giản của amthuc247.me nhé.
CHUẨN BỊ
– Tôm bóc vỏ : 400gram ( dùng tôm sắt, tôm vàng là chuẩn nhất nhưng nếu khó kiếm mọi người có thể thay bằng tôm sú)
– Bánh phở (loại để làm phở cuốn): 500gram -1kg
– Thịt loại nhiều mỡ : 200gram
– Gấc ( tạo mầu ) khoảng nửa bát con , nếu ko có thì thay bằng màu điều.
CÁCH LÀM
Bước 1:
Làm nhân chả tôm gồm :tôm + thịt + gấc +bột nêm+ 1 ít bánh phở tạo độ dẻo cho nhân . Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu trên.( có người xào tôm thịt trước khi xay nhuyễn- cái này tuỳ sở thích)
Bước 2:
Cuốn chả : Lấy vỏ bánh phở cắt khoảng 2 đốt ngón tay ( chiều rộng khoảng 4cm, dài 8cm). Cho nhân vào cuốn như cuốn phở cuốn.
Bước 3:
Làm chín: có 3 cách làm chín
Cách 1: xếp vào nồi chiên không dầu để 15 phút ở nhiệt độ 180 độ
Cách 2: kẹo que nướng than hoa
Cách 3: áp chảo( lấy giấy ăn hoặc chổi quét dầu quét lên chảo chống dính 1 lớp dầu thật mỏng, chờ chảo nóng xếp chả tôm lên áp chảo vàng đều 2 mặt).
Nhưng theo mình nướng than hoa vẫn là thơm, ngon nhất và không bị nhanh ngán.
Bước 4:
Làm dưa góp: đu đủ và cà rốt thái lát mỏng vừa ăn trộm cùng 1 thìa đường, 1 thìa cốt chanh, tỏi băm nhỏ.
Pha nước chấm : pha theo tỉ lệ 1:1:1:5 ( 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cốt chanh, 5 thìa nước lọc) khuấy đều các nguyên liệu lên và cho tỏi, ớt băm nhỏ( nêm nếm theo khẩu vị).Nhà m không ăn ớt nên chỉ khuấy đều các nguyên liệu trên cho tỏi băm nhỏ và cho dưa góp vào ăn cùng.
Chả tôm ăn cùng bún, rau sống và nước mắm chua ngọt( kèm dưa góp). Ngon lắm mọi người ơi.
Hy vọng với công thức của amthuc247.me sẽ giúp bạn bổ sung vào thục đơn của mình món chả tôm thật ngon.
