Bánh lọc sủi bọt là một món ăn vặt nổi tiếng của Việt Nam đến từ trung tâm thành phố Huế. Những chiếc bánh bao trong mờ, dai này chứa đầy tôm và thịt lợn và ăn kèm với nước chấm cay. Ngay sau đây Amthuc247.me sẽ hướng dẫn bạn thật chi tiết cách làm món bánh bột lọc ngon chuẩn vị Huế nhé!
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nhân Bánh
500g tôm đất
250g thịt ba chỉ
Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tỏi, hành tím băm nhuyễn
Dầu điều
Bột Bánh
400ml nước
100ml dầu ăn
500g bột năng
Muối
2. Cách Làm Bánh Bột Lọc Chuẩn Vị Xứ Huế
Sơ Chế Phần Nhân Bánh
Làm sạch tôm đất, cắt bỏ phần râu và chân tôm, cho tôm vào ướp cùng với một chút đường, muối, hạt tiêu, thêm chút hành và tỏi băm nhuyễn, dầu điều rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Thịt ba chỉ bạn cắt thành những miếng nhỏ cỡ ngón tay, ướp với các gia vị tương tự như phần tôm. Trộn đều để gia vị ngấm gia vị đậm đà.
Xào Nhân Bánh
Cho chảo chống dính lên bếp, cho thêm chút dầu ăn vào đợi nóng thì đổ phần thịt vào xào săn lại, trút thêm phần tôm vào chảo thịt xào cùng cho tới khi tôm chín và chuyển màu là được.
Làm Bột Bánh
Phần bột đã chuẩn bị bạn cho vào âu. Nước cho vào đun sôi cùng chút dầu ăn, sau khi nước sôi bạn đổ từ từ phần nước vào âu bột rồi khuấy đều cho bột hòa quyện với nhau tạo thành khối bột dẻo mịn.
Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng, cho khối bột lên rồi dùng tay nhào lại bột thêm một lần nữa. Dùng cây cán bột cán cho bột mỏng, dùng khuôn tròn in lên mặt bột để tạo thành hình bánh.
Hoàn Thành Và Hấp Bánh
Cho phần nhân bánh bao gồm thịt và tôm vào giữa, gấp đôi bánh lại sao cho nhân bánh được bao trọn trong vỏ bánh. Dùng hai ngón tay cái ép chặt mép bột lại với nhau tạo thành chiếc bánh có hình bán nguyệt.
Lót lá chuối xuống xuống xửng hấp, cho bánh vào hấp chín trong khoảng 10 phút. Khi thấy phần bột bánh trong lại và nhìn thấy nhân bên trong là được.
Bí Quyết Làm Nước Chấm Ngon Ăn Kèm
Để món bánh bột lọc thêm thơm ngon, hấp dẫn và đậm vị hơn, bạn làm thêm phần nước chấm để ăn kèm cùng bánh. Công thức pha nước mắm chấm bánh bột lọc ngon bao gồm: Nước 40ml, đường 15g, nước mắm 15ml, nước cốt chanh 10ml, tỏi và ớt tùy theo khẩu vị. Hòa tan đều các nguyên liệu trong tô nhỏ cho đường tan hết.
Làm Dầu Hành Ăn Kèm
Hành lá sau khi làm sạch thì bỏ phần gốc trắng, phần lá cắt nhỏ để vào chén nhỏ, cho thêm chút muối. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đợi sôi lên, sau đó đổ phần dầu vào hành lá trong chén. Đảo đều hành lá cho chín đều và tan muối.
Hoàn Thành Món Bánh Và Thưởng Thức
Lót lá chuối lên dĩa, xếp bánh lên, quết thêm dầu hành lên mặt bánh rồi thưởng thức. Từng chiếc bánh nhỏ xinh, thơm ngon được chấm kèm nước mắm chua ngọt vô cùng đậm vị.
3. Yêu Cầu Thành Phẩm
Thành phẩm bánh bột lọc Huế sau khi làm xong sẽ có độ dẻo dẻo của lớp vỏ bánh, chút giòn giòn mặn mà của nhân tôm hòa quyện cùng hương vị chua ngọt, chút cay cay của nước chấm ăn kèm vô cùng hấp dẫn.
4. Những Điều Cần Lưu Ý Khi Làm Bánh
Bánh bột lọc gói lá và làm chín bằng phương pháp hấp sẽ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn so với loại bánh luộc.
Bạn có thể làm nhiều bánh rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi cần thưởng thức cho xuống ngăn mát rã đông rồi hấp bánh chín hoặc luộc lên là có thể ăn được.
Nếu công đoạn nhồi bột quá khó, bạn có thể pha loãng bột, sau đó đổ vào muỗng hoặc chén nhỏ để vào xửng hấp chín.
Người dân Huế thường làm bánh bằng bột sắn lọ chứ không sử dụng bột năng, nhân tôm đồng và thịt nạc vai. Nên nếu có điều kiện bạn có thể thử biến tấu hương vị nhé.
Vậy là Amthuc247.me đã cùng bạn đi đến hồi kết của cách làm món bánh bột lọc ngon chuẩn vị Huế rồi. Chúc bạn thành công!
