Bánh trôi – thứ bánh dân dã mang đậm hồn Việt, với các nguyên liệu cũng thuần Việt luôn là niềm cảm hứng bất tận đối với người dân Việt Nam. Bánh được làm từ bột gạo nếp thơm, là hình ảnh thể hiện rõ nhất nền văn minh lúa nước lâu đời của dân tộc Việt Nam.
Giới thiệu
Tết Hàn Thực là ngày tết diễn ra vào ngày mồng 3 tháng 3 âm lịch hàng năm. Theo nghĩa chữ Hán thì “Hàn” là lạnh và “thực” là ăn, Tết Hàn Thực có nghĩa là ngày Tết ăn đồ lạnh.
Ngày nay, Tết Hàn Thực đã được hợp nhất với Tết bánh trôi hay Tết tháng 3 tại Việt Nam và thể hiện được nét đặc trưng văn hóa của người Việt. Từ lâu truyền thống này đã ăn sâu vào tiềm thức của người dân Việt. Trong dịp này dù có đi đâu hay làm gì, các gia đình đều chuẩn bị mâm lễ cúng chu đáo có bánh trôi và bánh chay để lễ Phật và cúng gia tiên, nhằm bày tỏ lòng thành và hướng về cội nguồn.
Tết hàn thực 3/3 là thời gian thích hợp để cả gia đình cùng quây quần bên nhau. Vào ngày lễ Hàn thực, mùng 3/3 âm lịch hàng năm, gia đình mình vẫn giữ truyền thống làm những món ăn lạnh như bánh trôi bánh chay cúng gia tiên với ý nghĩa con cháu đều hướng về tổ tiên, nguồn cội. Đối với gia đình mình, nặn bánh trôi bánh chay không chỉ là tạo ra những hoạt động chung với con cái trong gia đình mà còn giúp các con hiểu và trân trọng được những nét văn hóa truyền thống của đất nước mình.
Mâm lễ truyền thống thuần khiết do gia đình mình thành tâm sắp sửa dâng cúng gia tiên trong ngày Tết Hàn Thực, gồm có:
– Bánh trôi và bánh chay truyền thống Bắc Bộ
– Xôi Oản Lá Mít
– Hương hoa thơm: Ngọc Thiên Hương, Hoàng Lan, Nhài, hoa Đại (sứ)..
– Bánh lạnh truyền thống: Bánh Xu Xê , Bánh Phu Thê (Đình Bảng)
– Trầu cau
– Mâm Ngũ quả
– Ly nước sạch.
Cách làm bánh trôi
Chuẩn bị bánh
– Ở đây mình sử dụng bột nếp, mình thường mua bột nếp tài ký. Nếu làm bánh tạo hình, các bác mua được bột nếp thái thì tạo hình sẽ đẹp hơn.
– Mỗi lần mình dùng 100gr bột hoà với 85ml nước sôi già.
– Mỗi bột sẽ có độ hút nước khác nhau, nên các bạn hãy căn chỉnh cho phù hợp nhé.
– Tạo màu cho bánh thì mình dùng: Trà xanh (hoặc lá dứa) cho màu xanh. Dành dành, bột bí đỏ, nc ép cà rốt hoặc saffron cho màu vàng. Đậu biếc hoặc đậu biếc khô cho màu xanh dương. Nước ép củ dền hoặc bột củ dền cho màu hồng cam. Bột men gạo đỏ cho màu đỏ sậm. Bột khoai lang tím cho màu tím nhạt. Trắng truyền thống. Đậu biếc vắt thêm chanh cho màu tím. Nước ép thanh long đỏ cho màu hồng…
– Có vô vàn các cách tạo màu vì bánh trôi lên màu rất dễ.
Nước đường
– Về phần nước đường thì mình dùng 1 lít nước nấu với 200gr đường thốt nốt, thêm gừng thái sợi, nếu có lá dứa các bạn cho vào để nước thơm hơn nhé.
– Nhân bánh mình dùng nhân đậu xanh hoặc nhân đường mía.
Luộc bánh
Đun sôi nồi nước thả bánh vào, bánh chín sẽ nổi lên trên, vớt bánh vào bát nước đá, để bánh ko dính vào nhau. Khi ăn thêm vừng và nước đường hoặc ăn không.
Thành phẩm
Cho ra đĩa bày biện đẹp mắt, chấm ít vừng vào mỗi cái bánh, vừa tạo độ thẩm mỹ vừa có vị thơm khi ăn.
Chúc mọi người thành công nha.
