Bánh bèo là món ăn đường phố nổi tiếng của Việt Nam có nguồn gốc từ cố đô Huế. Những chiếc bánh gạo hấp nhỏ này được phủ các nguyên liệu mặn như tôm, hành lá và bánh quy giòn thịt lợn. Ngay sau đẩy Amthuc247.me sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh bèo chuẩn vị Huế ngay tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh bèo Huế
125gr bột gạo
25gr bột năng
400gr tôm đất bóc vỏ, bỏ chỉ đen
30gr tôm khô
1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, 2 nhánh hành lá
Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường
50ml dầu ăn
1 ổ bánh mì
30 chén nhỏ (chén đựng nước chấm)
2. Cách làm bánh bèo Huế
Bước 1: Trộn bột
– Trộn đều 2 loại bột và 1/2 muỗng muối với nhau.
– Cho từ từ 250ml mước lạnh vào phần bột, trộn đều và cho thêm 350ml nước sôi vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi bột tan hết.
– Để bột qua đêm để bột mất vị chua và dai hơn.
Chú ý: Trước khi đổ bánh, gạn bớt phần nước trong bên trên bề mặt bột. Gạn đi bao nhiêu nước thì cho vào bấy nhiêu phần nước ấm và khuấy đều bột lên.
Bước 2: Đổ bánh
Thoa một lớp dầu ăn vào trong chén và đổ bột vào khoảng 2/3 chén. Sau đó cho vào xửng, hấp trong vòng 8-10 phút, khi thấy bột đổi màu trắng đục và cứng lại là được.
Chú ý: Thỉnh thoảng 3-4 phút mở nắp xửng hấp một lần đế lau hơi nước trên nắp nồi, tránh để hơi nước rơi xuống bánh sẽ tạo thành lỗ lởm chởm trên bề mặt bánh.
Bước 3: Làm nhân bánh
– Dùng máy xay hoặc giã nhuyễn tôm đất và tôm khô.
– Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và cho 2 phần tôm vào, xào nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo nước là được.
Bước 4: Phi hành lá
Cho dầu ăn vào chảo khác, cho hành lá xắt nhỏ vào, đảo nhẹ trong 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Xắt nhỏ bánh mì và chiên giòn
Bước 6: Làm nước chấm
Dùng chày giã hơi nát vỏ tôm, cho vào nồi nhỏ và nấu sôi với 1 củ hành tím đã xắt lát. Sau đó, lọc lại, chỉ giữ lại phần nước và đun sôi với nước mắm, đường tùy theo khẩu vị của bạn.
Chú ý: Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức món bánh bèo
Dọn chén bánh bèo ra, thêm lên 1 muỗng tôm, 1 ít hành là và 1 ít bánh mì chiên giòn. Dùng chung với nước mắm ớt xanh.
Đến đây đã có bạn nào “thèm” chưa? Còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay cho gia đình mình một bữa tối với món bánh bèo đậm chất Huế này.
Vậy là Amthuc247.me đã giới thiệu xong cho bạn cách nấu món bánh bèo chuẩn vị Huế. Chúc bạn thành công!
