Báng tráng nước dừa Quy Nhơn là món ăn nổi tiếng ở thành phố biển Quy Nhơn, Việt Nam. Cách làm món này không khó cũng không dễ và ngay sau đây Amthuc247.me sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món này nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Bột gạo
Bột mì
Nước cốt dừa
Tiêu dã dập
Hành tím
Dừa bào sợi
Đặc trưng và tinh hoa ở đây là nước cốt dừa tạo nên linh hồn của bánh tráng. Những quả dừa được chọn không quá non, cũng không quá già được tuyển chọn sau đó mài vắt lấy nước cốt đậm đặc
Bánh được tráng bằng lò tráng bánh chuyên dụng đắp bằng đất xét nung, bên trên cso lỗ trống để nồi tráng bánh, hông bên dưới có lỗ tro để cho củi vào đun, và củi được tận dụng ở đây người dân sử dụng luôn củi của cây dừa.
Nồi tráng bánh kích thước phải lớn hơn bánh sẽ được đổ 2/3 nồi nước, bênh trên có căng 1 lớp vải để tráng bánh.
Bột gạo sau khi được xay trộn với bột mì cùng các nguyên liệu nước cốt dừa, hành, tiêu để chuẩn bị tráng bánh.
2. Tráng bánh
Nước trong nồi sôi ta dung gáo dừa có cán múc1 ít bột tráng lên tấm vải, ở công đoạn nay yêu cầu sự tỉ mỉ và khéo léo của người tráng. Người tráng bánh phải tán cho đều bột ra để tránh tình trạng nơi dày nơi thưa mất thẩm mĩ của bánh. Sau đó đậy nắp lại chờ bánh chin sẽ chuyển sang màu trong hơn, thời gian này người tráng tranh thủ lấy phên để khi bánh chín vớt ra.
Mở nắp vung ra bánh chin ta sẽ lấy đũa nhỏ gập bánh lại làm đôi và dích bánh ra phên đã chuẩn bị. Sau đó quậy lớp bột tráng bánh đều lên rồi tiếp tục múc tráng bánh.
3. Gỡ và phơi bánh
Bánh sau khi được vớt ra phên yêu cầu người tang phải dung kĩ thuật tay khéo léo gỡ bánh lúc nãy đã gấp ra trải trên mặt phên. Phên được làm bằng tre và mỗi phên như vậy chứa được 5-7 cái bánh. Đầy phên sẽ mang bánh đi phơi.
Thường người dân sẽ canh thời tiết nắng ráo đẻ phơi bánh nhanh khô, nếu thời tiết xấu hoặc mưa lấy vào không kịp coi nhưu công sức đổ song đổ b.
Tạo nên được chiếc bánh vô cùng kì công và yêu cầu phải có bàn tay khéo léo tỉ mỉ. Nên có thể nói Bánh tráng nước dừa được xem là tinh hoa của bàn tay Việt.
4. Cách bảo quản bánh
Bánh tráng nước đừa chỉ dùng để nướng ăn không được nhúng. Bánh sau khi nướng muốn để dành ăn dần chúng ta bảo quản trong bao ni long cột kín bịch để nơi khô ráo.
Bánh sống cũng tương tự, chúng ta cần bảo quản nơi khô ráo tránh nơi ẩm ướt bánh dễ bị mốc và hư.
5. Cách nướng bánh tráng nước dừa
Bếp than nướng cần trở đều tay, tránh tình trạng bánh dày mà ta để khi chín 1 mặt rồi mới trở bánh. Ngoài ra có thể nướng bánh trong nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng ở nhiệt độ 200 độc C và thời gian 5 phút.
Xem thêm: Cách nướng bánh tráng nước dừa
Bánh nướng lên có vị thơm phức của hành phi, béo vị dừa, cay của tim đập dập. bánh ta có thể chấm kèm với xì dầu, nước mắm gừng hoặc ăn không thôi cũng cảm nhận được vị ngon của bánh.
Trên đây là cách làm bánh tráng nước dừa đặc san Quy Nhơn, chúc bạn thành công!
