Bún chả là một món ăn Việt Nam được yêu thích có nguồn gốc từ Hà Nội. Món này có chả heo nướng ăn kèm với bún, rau thơm và nước chấm đậm đà. Để tạo lại bữa ăn bún chả thơm ngon đậm chất Hà Nội này ngay tại nhà, bạn có thể theo dõi bài viết sau đây của Amthuc247.me!
1. Nguyên liệu
– Bún tươi 1 kg
– Thịt ba chỉ 700 gr
– Thịt heo xay nhuyễn 500 gr
– Cà rốt 1 củ
– Đủ đủ xanh 1/2 trái
– Rau sống các loại 500 gr (xà lách/tía tô/hung quế/hung lủi/diếp cá)
– Hành tím băm 1 muỗng canh
– Tỏi băm 1.5 muỗng canh
– Ớt băm 1 ít
– Dầu hào 2 muỗng canh
– Mật ong 3 muỗng canh
– Nước màu 2 muỗng canh
– Nước mắm 1 chén (khoảng 220ml)
– Giấm 1/2 chén (khoảng 100ml)
– Dầu ăn 1 ít
– Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm/ bột ngọt)
2. Cách chọn mua đu đủ xanh ngon
Bạn nên chọn mua những quả đu đủ to nhưng vẫn còn xanh, khi sờ vào cảm nhận độ cứng nhất định, cầm lên thấy nặng tay.
Đu đủ tươi ngon là những quả cuống còn dính nhựa vì đây là đu đủ có ít hạt, thịt dày và nhiều. Ưu tiên chọn đu đủ mỏ vịt mới hái vì thịt sẽ giòn, không bị mềm.
Tránh chọn mua đu đủ vào những ngày mưa vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng hương vị ngon ngọt của đu đủ.
Sau khoảng 30 phút, dùng tay lấy một lượng thịt xay vừa đủ rồi vo viên.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác
Để loại sạch nhựa và bụi bẩn, cà rốt, đu đủ khi mua về các bạn gọt vỏ, sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút.
Cuối cùng xả sạch lại với nước rồi để ráo.
– Tiến hành tỉa hoa cho cà rốt, sau đó cắt cà rốt và đu đủ lát mỏng rồi cho vào tô. Cho tiếp 1/3 muỗng canh muối vào tô rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút sau đó rửa sạch cà rốt và đu đủ lại với nước.
Thêm tiếp 1.5 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh tỏi băm vào rồi trộn đều và ướp thêm 15 phút nữa.
4. Nướng thịt
Dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ăn lên bếp nướng điện, xếp thịt ba chỉ và thịt viên lên trên. Tiến hành nướng thịt đến khi chín vàng đều 2 mặt thì gấp ra tô.
Lưu ý: Nếu có điều kiện hơn thì bạn nên nướng thịt với bếp nướng than hoa. Như vậy thịt sẽ có mùi khói và càng đúng chuẩn hơn.
5. Nấu nước mắm
Bắc nồi lên bếp, cho vào non 1 chén nước mắm (khoảng 200ml), non 1 chén đường (khoảng 200gr), 1/2 chén giấm (khoảng 100ml) và 2 chén nước lọc vào và tiến hành nấu ở lửa lớn cho các gia vị tan hoàn toàn và nước mắm bắt đầu sôi thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng của gia đình mình nhé!
6. Thành phẩm
Xếp thịt nướng, bún và rau sống ra dĩa. Cho cà rốt, đu đủ ngâm chua và 1 ít ớt băm ra bát.
Trên đây là cách bạn nấu món bún chả đậm chất Hà Nội. Chúc bạn thành công!
