Kim chi dưa chuột là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, đã trở thành món ăn phổ biến trên toàn thế giới. Với hương vị chua cay đặc trưng, kim chi dưa chuột không chỉ là món ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực và muốn tự tay làm món ăn này tại nhà, hãy cùng amthuc247.me khám phá cách làm kim chi dưa chuột đơn giản và dễ thực hiện.
Nguyên liệu:
- Dưa chuột 3 kg khoảng 20 quả
- Cà rốt 2 củ rửa gọt vỏ thái sợi
- Củ cải 2 củ rửa gọt vỏ thái sợi
- Tỏi 1 củ bóc vỏ
- Lá hẹ: 100gr
- Hành tây 2 củ nhỏ rửa sạch thái sợi
- Muối 20gr/kg => 60gr
- Ớt bột Hàn Quốc: 2 thìa/kg => 6 thìa phở
- Nước mắm tép AoAo HQ 1 thìa/kg => 3 thìa (nếu không có bỏ qua)
- Muối tôm 1.5 thìa/kg x 4,5 thìa
- Dầu mè 2 thìa/kg => 6 thìa
- Đường trắng 2 thìa/kg => 6 thìa
- Vừng trắng 1 thìa/kg => 3 thìa
- Bột nếp 2 thìa/kg => 6 thìa
- Táo 100gr/kg => 300gr
- Gừng 1 củ khoảng 50gr
Cách làm:
1/2 Dưa chuột cắt xéo lát dầy 1cm
1/2 Dưa chuột cắt đôi chẻ làm tư
Tiếp theo, rắc muối tinh lên từng miếng dưa chuột. Nhớ rắc vào phần bên trong đã được chẻ nữa. Để dưa chuột sang một bên cho ngấm muối, khoảng nửa tiếng lại đảo dưa chuột một lần để được ngấm muối đều.
Trong lúc chờ dưa chuột ngấm muối hoà bột nếp với 200ml nước, quấy đều nấu chín để nguội.
Táo gọt vỏ, cắt nhỏ xay nhuyễn với tỏi + gừng.
Cho tất cả các nguyên liệu đã thái trên vào một cái âu lớn rồi cho ớt bột, nước mắm tép, muối tôm, đường dầu mè và vừng đã rang vào trộn đều lên. Thử nếm xem gia vị đã vừa chưa. Gia vị lúc này không nên mặn vì dưa chuột sau khi ngấm muối cũng sẽ có vị mặn vừa phải rồi.
Chia làm hai phần hỗn hợp vừa trộn. Mix vào dưa leo thái lát chéo thật đều. Còn lại nhồi vào trong quả dưa leo. Cho dưa vào hộp có nắp kín để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Dưa leo cắt lát ăn trong vòng 1 tuần.
Dưa leo bổ tư có thể ăn dần trong cả tháng.
Món này ăn với com trắng hoặc kèm thịt nướng, không hết có thể nấu canh đậu nành thịt bò kim chi dưa chuột hoặc xào thịt ba chỉ với kim chi dưa chuột ăn bao tốn cơm.
Chúc bạn thành công nhé.
