Đậu phộng(lạc) rang tỏi ớt là món ăn vặt thơm ngon, bùi bùi, cay cay. Công thức đơn giản và nhanh chóng này kết hợp hương vị béo ngậy của đậu phộng với vị cay của tỏi và vị cay của ớt. Sau đây là cách làm đậu phộng rang tỏi ớt chỉ với vài bước đơn giản.
1. Nguyên liệu làm lạc rang tỏi ớt
Đậu phộng (lạc): 500g
Tỏi: 1 củ
Ớt sừng: 2 quả
Ớt cay: 2 quả
Đường: 100g
Nước: 100g (để nấu đường caramel)
Nước mắm: 40g
Nước lọc: 30g (để nấu sốt mắm)
Dầu ăn
Để làm lạc (đậu phộng) tỏi ớt ngon thì bạn chọn loại lạc ta nhé. Hạt lạc nhỏ nhưng thơm, bùi và béo hơn lạc lai. Chọn những hạt đều nhau, chắc mẩy, căng tròn và khô. Vỏ bên ngoài căng, không nhăn nheo, hạt nào vỏ nhăn là lạc còn non không có độ béo.
2. Cách làm lạc rang tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Lạc nhặt bỏ hết những hạt sâu, thôi, hạt lép và vỏ còn sót lại cho thật sạch.
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
– Ớt sừng, ớt cay băm nhỏ
Bước 2: Rang chín lạc
– Cho lạc vào chảo, rang trên lửa nhỏ để lạc chín đều. Không rang lạc cháy quá sẽ bị khét
– Bạn cũng có thể cho lạc vào lò nướng, nướng ở 150 độ thời gian khoảng 17-20 phút.
– Lạc chín thì cho ra khay để nguội. Lúc này không đảo nhiều sẽ làm vỏ lạc bong tróc ra
Bước 3: Làm tỏi phi
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già thì cho tỏi vào phi vàng. Chỉ phi đến lúc tỏi hơi ngả vàng thì dùng vợt vớt ra cho ráo dầu. Không chiên quá lâu làm tỏi bị đắng khét
Bước 4: Lạc rang đường tỏi ớt
– Cho đường và nước vào chảo, đun nhỏ lửa để đường tan từ từ. Không được dùng đũa khuấy sẽ làm lại đường, thỉnh thoảng lắc nhẹ chảo để đường tan đều.
– Đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt thì thêm 30g nước lọc vào khuấy đều. Thêm nước mắm, ớt băm đảo đều
– Đun sôi nhỏ lửa khoảng 30-40s để hơi nước bốc hết.
– Trút lạc rang vào đảo đều để mắm tỏi phủ đều được bên ngoài lạc. Đảo nhỏ lửa đến khi cạn lại thì tắt bếp
– Cho lạc ra khay nướng có lót sẵn giấy nến, dùng muôi hoặc phới dàn đều lạc ra khay. Chỉ dàn một lớp thật mỏng, không để lạc chồng dính lên nhau
Bước 5: Sấy khô lạc
– Cho lạc vào lò nướng. Sấy ở 80 độ trong thời gian 60-70 phút.
– Trong quá trình sấy, dùng chiếc đũa chèn hé mở cửa lò để lạc nhanh khô hơn nhé.
– Kiểm tra xem lạc khô chưa bằng cách ăn thử, nếu lạc ăn bị dính răng nghĩa là sấy chưa đủ khô. Bạn cho vào lò sấy thêm 30 phút nữa
– Lạc sấy xong thì cho ra khay. Đợi lạc nguội bớt thì đeo bao tay, bóp nhẹ để lạc tơi ra, không bị dính vào nhau
– Cho lạc vào hũ kín có nắp đậy và bảo quản.
Vậy là bạn đã biết cách làm món lạc rang tỏi ớt cực hấp dẫn giòn tan dành cho cả nhà! Chúc bạn thành công!
