Ai đã từng dạo qua Huế mà lỡ thầm thương trộm nhớ món mè xửng nơi đây mà về quê nhà vẫn thèm không ngớt không? Nếu bạn đã có ý định muốn làm thì dưới đây Amthuc247.me sẽ chỉ bạn cách nấu đơn giản mà ngon tại nhà!
1. Nguyên liệu làm kẹo mè xửng
– Chuẩn bị nguyên liệu (phần kẹo này vừa đủ cho 5 – 6 người ăn):
Đậu phộng 500 gr
Mè trắng 200 gr
Đường trắng 400 gr
Bột năng 2 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Mật ong 5 muỗng canh
Chanh 1 trái
– Dụng cụ thực hiện: Chảo, dao, hộp đựng thực phẩm, khuôn chữ nhật, giấy bóng kiếng, màng bọc thực phẩm,…
– Mách bạn cách chọn mua đậu phộng ngon:
Bạn nên chọn mua những hạt to tròn, lớp vỏ căng bóng và có màu sáng để đậu phộng có vị béo, thơm.
Đừng nên mua đậu phộng có nhiều hạt lép, lớp vỏ ngoài nhăn do để lâu ngày hoặc đậu có dấu hiệu ẩm mốc, kẹo sẽ không ngon.
2. Các công đoạn chế biến kẹo mè xửng
Bước 1: Rang đậu phộng và mè
Đun nóng chảo, cho 200gr mè trắng vào rang trên lửa vừa khoảng 5 phút, đến khi mè vàng dậy mùi thơm thì đổ ra tô.
Tiếp tục cho đậu phộng vào rang, đậu chín vàng, lớp vỏ tách ra thì bạn đổ ra rá hoặc mâm sau đó bóc sạch vỏ.
Bước 2: Nấu nước đường
Cho 400gr đường trắng và 1 chén nước lọc vào nấu với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút cho nước đường sánh lại.
Bước 3: Nấu kẹo
Khi nước đường sánh lại, dùng muỗng múc lên thấy kéo chỉ thì vắt lấy nước cốt 1 trái chanh rồi cho vào chảo đường, sau đó khuấy đều và nấu thêm khoảng 8 – 10 phút trên bếp thì cho đậu phộng đã bóc vỏ vào đảo đều.
Cho tiếp 2 muỗng canh bột năng ra chén, cho vào 4 – 5 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều cho hòa tan bột. Từ từ cho nước bột năng vào chảo, khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
Bạn cho tiếp 5 muỗng canh mật ong và khuấy cho hòa tan hết kẹo rồi tắt bếp, để nguội kẹo khoảng 10 phút.
Muốn làm được kẹo mè xửng ngon đúng điệu thì bạn phải cẩn thận và tỉ mỉ từng bước
Bước 4: Đổ khuôn cho kẹo
Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật và thoa đều 1 muỗng canh dầu mè vào khắp mặt trong của khuôn, rắc ½ mè rang phủ kín đáy khuôn.
Sau khi kẹo nguội thì đổ kẹo vào khuôn, chờ khoảng 10 – 15 phút rồi rắc ½ mè rang còn lại vào phủ kín mặt kẹo, tiếp tục để cho kẹo nguội hoàn toàn.
Bạn có thể tận dụng các hộp thủy tinh trong gia đình nếu bạn không có khuôn.
Bạn sẽ được thưởng thức khuôn kẹo mè xửng do tự tay mình làm nên ngay tại nhà
Bước 5: Cắt kẹo
Khi kẹo đã nguội hẳn thì lấy kẹo ra khỏi khuôn, dùng dao cắt miếng vừa ăn hoặc có thể cắt theo kích thước tùy ý bạn.
Bước 6: Hoàn thành
Kẹo sau khi cắt, bạn sử dụng màng bọc thực phẩm để gói kín kẹo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút để làm cứng kẹo.
Sau khi kẹo đã cứng, bạn lấy ra gói thêm 1 lớp giấy bóng kiếng là hoàn thành và có thể thưởng thức ngay.
Bước 7: Thành phẩm
Kẹo mè xửng đặc sản Huế sau khi được hoàn thành sẽ có độ dẻo dai, hương vị thơm béo của mè và đậu phộng chắc chắn sẽ khiến bạn ăn hoài không chán.
Trên đây Amthuc247.me đã giới thiệu cho bạn thật chi tiết cách làm mè xửng đậm chất Huế, chúc bạn thành công với món này nha!
