Mít trộn là một món ngon của Đà Nẵng cực đơn giản mà lại dễ làm. Để thực hiện món này bạn cần chuẩn bị mít non, ba chỉ, tôm, rau răm, đậu phồng cùng với một số gia vị. Ngay sau đây Amthuc247.me sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món này!
1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm mít trộn
500 gram mít non
1 lạng tôm
1 lạng thịt ba chỉ
1 lạng da heo
Rau răm
Hành tím
Tỏi
Ớt
Đậu phộng
Chanh
Các gia vị: Dầu ăn, nước mắm,…
2. Cách làm mít trộn cực đơn giản ai cũng làm được
2.1. Sơ chế mít non và nguyên liệu
Với mít non:
Đầu tiên, khi mua mit non về, người ta thường gọt sẵn nên bạn chỉ cần gọt phần vỏ ngoài một lần nữa cho thật kỹ, để khi ăn không bị cấn lớp vỏ cứng. Nếu mua cả quả mít, bạn dùng dao thật béo để gọt đi lớp vỏ ở bên ngoài. Sau đó, cắt luôn phần lõi trắng ở giữa quả mít. Nhớ dùng giấy để thấm hết mủ tiết ra từ quả mít.
Sau đó, đem luộc cho chín cùng với chút muối để giữ được độ trắng của mít. Để biết mít chín chưa, bạn chỉ cần dùng một chiếc đũa đâm xiên qua, nếu thấy mềm nghĩa là mít đã chín. Thường mít non sẽ mau chín hơn so với mít già. Tiếp đó, để cho mít được nguội bớt, đem cắt nhỏ. Đừng băm nhuyễn, vì nếu nhỏ quá sẽ khiến mất đi vị thơm tự nhiên của mít non.
Với các nguyên liệu khác:
Thịt heo luộc, thái sợi mỏng. Tôm cũng luộc chín, bóc bỏ hết đầu, vỏ và chân chỉ giữ lại phần thịt tôm. Tôm có thể cắt hạt lựu hoặc để nguyên tùy thích. Ướp cả thịt và tôm với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu rồi đem xào lên cho thơm. Nếu không thích dầu mỡ nhiều trong món ăn, bạn có thể để nguyên thịt và tôm luộc như vậy, không cần xào với gia vị.
Rau răm, húng quế đem lặt lá hư, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi cũng lột vỏ, cho vào cối cùng 3 trái ớt giã nhỏ. Vắt 2 quả chanh lấy nước cốt. Lấy 2 trái ớt sừng thái chỉ hoặc thái lát xéo.
Đậu phộng đem rang cho vàng thơm, nhớ khi rang cho thêm một ít muối để đậu phộng được đậm đà và không bị cháy.
Da heo luộc chín, cho vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn. Sau đó, vớt ra để ráo nước rồi thái lát thật mỏng.
2.2. Làm nước mắm để trộn gỏi
Chuẩn bị một cái chén nhỏ, cho vào đó tỏi và ớt đã giã nhỏ, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc cùng với 1 thìa nước cốt chanh. Dùng muỗng để khuấy đều cho gia vị tan ra, vậy là đã hoàn thành xong phần nước trộn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể nêm nếm lại, nước chấm hoàn hảo nhất là có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm ớt.
2.3. Trộn gỏi
Bắc một cái chảo nhỏ, cho chút dầu vào phi thơm cùng với hành tím thái lát. Với cách làm mít trộn của người Đà Nẵng hay người Huế, nếu chỉ trộn nguyên liệu với nước mắm thôi sẽ khá là khô. Nếu có thêm một ít hành tím phi nữa sẽ càng làm cho món ăn thơm phưng phức.
Chuẩn bị một cái âu lớn, cho tất cả các nguyên liệu chính gồm mít non, tôm thịt, da heo và dầu khử vào. Đeo găng tay ni lông vào và trộn thật đều, nhớ chỉ đảo nhẹ kẻo ra nước. Tiếp đó, từ từ rưới 3/4 chỗ nước mắm đã pha sẵn vào. Trộn lại thêm một lần nữa, nêm nếm coi đã vừa miệng chưa, nếu nhạt có thể cho thêm nước mắm.
Sau đó, rắc thêm 1/2 thìa tiêu, đậu phộng giã nhỏ, rau răm và húng quế vào. Vậy là đã hoàn thành xong món mít trộn, tuy nhìn đơn giản nhưng đảm bảo khi thưởng thức bạn sẽ bị ghiền ngay lập tức. Với những bạn gái đang giảm cân cũng đừng lo vì món này cũng không quá nhiều calo, hương vị lại thơm ngon.
3. Thưởng thức món mít trộn Đà Nẵng
Để tăng thêm phần hấp dẫn, cách làm mít trộn sau khi xong chắc chắn không thể thiếu bánh tráng hoặc bánh phồng tôm. Đặt bên cạnh đĩa mít trộn thêm một chén nước mắm nữa để ăn kèm. Trước khi ăn, bạn dùng đũa để trộn đều lên để các nguyên liệu gồm mít, rau thơm, đậu phồng lên một lần nữa để tất cả hòa quyên lại với nhau.
Với cách làm mít trộn kiểu Huế, bạn cũng thực hiện tương tự vì Huế và Đà Nẵng có nền ẩm thực khá giống nhau.
Trên đây là cách làm mít trộn kiểu Đà Nẵng cực ngon chúc bạn thành công!
