Ốc xào me sả ớt chua chua cay cay là món ăn đường phố được yêu thích ở Sài Gòn. Ngay sau đây Amthuc247.me sẽ giới thiệu cho bạn cách làm món ốc xào me sả ớt chua cay chuẩn vị Sài Gòn ngay tại nhà!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Ốc hương sống (hoặc bất kỳ loại ốc nào yêu thích): 1 kg
Me tươi: 100gr (5 – 6 trái)
Rau răm:1 nắm nhỏ
Sả cây: 4 – 5 cây
Tỏi: ½ củ
Gia vị gia đình
2. Sơ chế nguyên liệu
Ốc hương tươi rửa với nước sạch 1 – 2 lần để làm sạch bùn đất, bụi bên ngoài.
Cho vào ngâm với nước vo gạo và vài lát ớt ít nhất 3 tiếng trước khi chế biến, để ốc nhả sạch cát.
Rửa lại với nước 2 – 3 lần nước, để rổ cho ráo nước.
Sả cây lấy bỏ lớp lá già bên ngoài, rửa sạch, cắt khoanh nhỏ.
Tỏi, ớt băm nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
Me cho vào chén nước sôi, dùng muỗng dầm cho me nát ra, lọc lấy nước cốt me, bỏ phần hạt và vỏ bên ngoài.
3. Chế biến ốc xào me cay
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi và sả băm.
Tỏi, sả thơm cho 7 muỗng canh nước cốt me vào, nêm nếm thêm đường, bột ngọt cho vừa ăn.
Nước sốt me sôi, cho ốc hương đã sơ chế vào đảo đều trên lửa vừa đến khi ốc chín, mở nắp và dậy mùi thơm.
Cho ớt và rau răm cắt nhỏ vào, đảo nhanh tay thêm 2 – 5 lần nữa thì tắt bếp, món ốc xào me cay đã hoàn thành.
4. Thành phẩm
Phần thịt ốc nóng hổi, săn chắc hòa quyện với nước sốt me nâu nâu và thêm rau răm xanh xanh, chỉ phần nhìn thôi đã để khiến bạn “thèm thuồng” rồi. Khi ăn thịt ốc ngọt, tươi, giòn, không bị dai kết hợp với vị chua chua cay cay của nước sốt thì còn gì tuyệt hơn.
