Hướng dẫn cách làm vịt nấu măng tươi ăn kèm với bún siêu ngon

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng và dễ nấu, thì không thể bỏ qua món vịt nấu măng tươi. Đây là một món ăn truyền thống Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị tuyệt vời và cảm giác ấm áp trong từng miếng thịt và măng tươi. Mặc dù có vẻ như món ăn này khó và tốn thời gian để nấu, nhưng thực tế là nó rất đơn giản và dễ dàng để thực hiện. Cùng amthuc247.me bắt tay vào làm nhé.

Nguyên liệu

  • 1,2kg vịt
  • 600g măng củ
  • Tiết vịt
  • 3 củ hành khô
  • 1 củ gừng
  • 5-6 tép tỏi
  • Muối hạt
  • Rượu gừng
  • Hành lá, mùi tàu, rau ngổ, ớt
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, bột nêm, tiêu xay
  • Bún ăn kèm
  • Rau thơm ăn kèm

Cách làm

Sơ chế vịt

Để mua được thịt vịt ngon, bạn lưu ý phần dưới cánh vịt có dấu chấm đỏ, bị phồng và có màu đen bao quanh hay không. nếu có thì đừng mua bởi vịt bị tiêm thuốc, còn nhìn thấy da căng mọng là con vịt bị bơm nước.

Nếu bạn mua vịt sống, bạn chọn con vịt có lông đầy đủ, phần ức tròn, da bụng và da cổ phải dày, thử đan chéo hai cánh được hay không, nếu được thì mua con vịt đó. Tránh mua vịt mỏ to hay mỏ nhỏ, cứng vì vịt có mỏ nhỏ là vịt non, vịt già có mỏ to, ưu tiên mua vịt đực hơn vịt cái do chất thịt của vịt đực ngon hơn.

Để thịt vịt sạch và không bị hôi thì bóp cùng với muối hạt và rượu gừng. Nếu không có rượu gừng, bạn có thể dùng rượu trắng, dấm hoặc nước cốt chanh. Ngoài rượu gừng thì lá na cũng có tác dụng làm sạch và khử mùi hôi của vịt rất hiệu quả.

Sau khi bóp muối và rượu, rửa sạch vịt rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, để thật ráo nước rồi mới tiến hành ướp vịt.

Ướp vịt với 1/2 thìa ăn cơm muối hạt, 3 thìa ăn cơm nước mắm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa hạt tiêu cùng với 1 ít hành, tỏi, gừng băm. Trộn đều và ướp 30 phút để thịt vịt ngấm gia vị.

Hướng dẫn cách làm vịt nấu măng tươi ăn kèm với bún siêu ngon - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày

Sơ chế măng

Khi làm vịt nấu măng, người ta hay dùng măng củ tươi. Tuy nhiên bạn cũng có thể kết hợp cả măng củ và măng lá.

Măng gọt bỏ phần gốc già, bổ làm đôi rồi thái miếng mỏng. Nếu dùng măng lá, bạn cũng cắt phần gốc già, rồi xé sợi.

Rửa qua măng rồi cho vào nồi để luộc. Để loại bỏ độc tố và chất bảo quản ngâm măng, bạn nhớ cho vào nồi luộc 1 thìa muối hạt. Đồng thời, khi luộc măng nên mở nắp nồi để các chất dùng để bảo quản măng bay hơi đi.

Luộc măng sôi tầm 5 phút thì vớt ra, rửa lại, đổ phần nước luộc cũ đi, thay nước muối để luộc lần 2. Vì măng có khá nhiều độc tố nên để cẩn thận, bạn nên luộc măng khoảng 2-3 lần, đến khi nước luộc trong, không còn màu vàng đục là được. Lúc này vớt măng ra rửa sạch rồi để ráo.

Hướng dẫn cách làm vịt nấu măng tươi ăn kèm với bún siêu ngon - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng nạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Khi nấu các món liên quan đến vịt, ngoài hành lá thì rau ngổ và rau mùi tàu (ngò gai) rất hợp vị. Tuy nhiên đối với rau ngổ các bạn không nên cho quá nhiều vì rau ngổ khá nồng mùi và còn có vị đắng nhẹ. Những loại rau gia vị này các bạn nhặt rửa, ngâm nước muối sạch sẽ rồi thái nhỏ. Đặc biệt rau ngổ bạn nên bấm ngọn bỏ đi vì đây là loài rau thủy sinh có khá nhiều giun, sán bám vào.

Chần bún bằng nước sôi rồi cho ra rổ, để ráo. Lưu ý, không nền chần bún trong nước ninh vịt sẽ làm cho nước dùng bị chua.

Cách làm vịt nấu măng

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi và gừng băm, sau đó cho thịt vịt vào xào ở lửa lớn để thịt vịt săn lại.

Khi thịt vịt săn lại, chín tái thì cho măng vào cùng, đảo thêm 2 phút. Tiếp đến cho nước vào để nấu nước dùng. Lượng nước cho vào ước tầm 4 lít là đủ cho 6 người dùng.

Tăng nhiệt độ để nước bùng sôi, sau đó điều chỉnh lại lửa, để sôi liu riu và nấu trong khoảng 35-40 phút để thịt vịt mềm và thấm vị.

Sau khoảng 35 phút, lúc này vịt đã mềm, bạn cho phần tiết vịt vào. Nêm lại gia vị vừa ăn, ở đây có 4lit nước dùng sẽ nêm gồm có 3 thìa ăn cơm bột nêm, 1 thìa bột canh và 3 thìa nước mắm. Gia vị các bạn chủ động điều chỉnh sao cho hợp với khẩu vị. Nếu ăn kèm bún thì nên nêm đậm hơn 1 chút.

Tiếp đến cho hành lá, mùi tàu vào, đảo đều rồi tắt bếp. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm vài lát ớt xắt nhỏ.

Hướng dẫn cách làm vịt nấu măng tươi ăn kèm với bún siêu ngon - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày

Cách thưởng thức

Cho bún ra tô, gắp vài miếng thịt vịt và măng vào rồi rưới nước dùng lên. Vịt nấu măng ngọt nước, thơm lừng. Nước dùng trong, ngọt thanh, thịt vịt đậm đà, măng giòn sần sật, ăn rất hấp hẫn. Bạn có thể chuẩn bị thêm bát nước mắm tỏi gừng ớt để chấm cùng thịt vịt và ít rau thơm để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Hướng dẫn cách làm vịt nấu măng tươi ăn kèm với bún siêu ngon - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày

Chúc các bạn thành công nhé.

Theo dõi Amthuc247.me trên Google News