Đến Phú Quốc không chỉ để ngắm cảnh đẹp mà chúng ta còn đến để thưởng thức những món ăn vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn đã thử món gà rẫy hấp mắm nhĩ cực ngon tại nơi đây rồi thì hẵn khó lòng mà quên. Ngay sau đây Amthuc247.me sẽ hướng dẫn bạn thật chi tiết cách làm món gà rẫy hấp mắm nhĩ cực ngon chuẩn Phú Quốc đơn giản tại nhà nhé!
Với cách làm này thì miếng da vàng ươm, thịt mềm thấm vị đậm đà, hương thơm từ nước mắm nhĩ ngon đến khó cưỡng, màu sắc thì bắt mắt, thành phần dinh dưỡng lại cao
1. Nguyên Liệu
1 con gà ta khoảng 1kg – 1,2kg
25 gr màu dầu điều
20 gr gừng
50 gr hành củ tím
40 gr tỏi
15 gr tiêu xanh
40 gr tương ớt
40 gr đường cát
10 gr bột ngọt
2 gr tiêu xay
70 gr nước mắm nhĩ
50 gr nước lọc
cây Lá gừng, lá sả hoặc sả
Rau ăn kèm: dưa leo, cà chua, rau răm, cải xoong.
▪Phần muối ớt xanh
20 gr muối hột
5 gr bột ngọt
5 gr ớt xiêm xanh
40 gr đường cát
5 gr tiêu đen nguyên hạt
25 ml nước cốt chanh
2. Các bước thược hiện
Bước 1: Sơ chế
Gà ta làm sạch, móc bỏ ruột, sau đó rửa sạch với nước muối, để ráo. Lá gừng, lá sả rửa sạch. Rau ăn kèm ngâm rửa với nước muối loãng, để ráo
Bước 2: Gia vị ướp
Gừng, hành,tỏi cắt lột bỏ vỏ rồi rửa sạch xong đập dập, tiêu xanh cũng đập dập. Sau đó cho màu dầu điều vào nồi, bắc lên bếp, dầu nóng để gừng, hành tỏi, tiêu xanh vào xào thơm, xong cho tương ớt, đường cát, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm & nước lọc vào quậy đều để hỗn hợp được tan rồi nấu sôi, tắt lửa. Để nguội
Muối ớt xanh: Lấy muối hột, tiêu đen hột, ớt xanh, bột ngọt, đường để vào cối, dùng chày giã nhuyễn, sau đó cho nước cốt chanh vào quậy đều
Bước 3: Ướp gà & hấp
Khi hỗn hợp gia vị đã nguội thì lấy phần gừng, hành tỏi, tiêu xanh cho vào bụng gà, còn nước sốt thì thoa đều lên khắp mình con gà. Sau đó đặt gà vào nồi có lót lá gừng, lá sả ở đáy nồi để khi hấp da gà không bị dính & khét rồi đậy kín nắp nồi lại, đem đi hấp với lửa nhỏ 40 phút (sau 20 phút nhớ trở lật gà). Khi gà hấp đã chín, lấy gà ra để riêng, phần nước sốt đem nấu cho sánh lại, tiếp đến lấy nước sốt vừa nấu phết đều khắp con gà cho bóng mướt
Gà hơi nguội dùng kéo cắt hoặc xé gà thành những miếng vừa ăn, gà được ăn kèm với rau quả & chấm với muối ớt xanh. Với cách hấp gà như trên, thịt gà không mất đi hương vị, mùi nước mắm lại thấm trong từng thớ thịt rất ngon
Trên đây là chi tiết cách làm gà rẫy hấp mắm nhĩ chuẩn Phú Quốc, chúc bạn thành cong với món ăn này!
