Ngoài cảnh đẹp hút hồn cố đo Huế còn biết đến với những món ăn cực ngon và độc đáo. Một trong những món ăn độc đáo đó chính là món tôm chua, nếu bạn đang tò mò không biết món tôm chua này làm như thế nào thì ngay sau đây Amthuc247.me sẽ hướng dẫn bạn thật chi tiết!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gr tôm tăng giảm tùy nhu cầu
3 củ tỏi
5 quả ớt cay
1/2 quả ớt chuông hoặc tương ớt Hàn Quốc
100 gr riềng
40 gr đường
200 ml rượu trắng
200 ml nước lọc
1 thìa cà phê muối
2 thìa canh nước mắm
2 thìa canh bột gạo nếp
Gia vị khác
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chọn tôm tươi, thịt đầy để khi muối chua tôm sẽ không bị nát hoặc bủn bở. Sau đó đem tôm rửa nước muối pha loãng và vớt ra để ráo.
Gọt vỏ riềng, rửa sạch và thái sợi.
Ớt chuông bỏ ruột thái lát nhỏ hoặc nếu bạn có tương ớt đỏ Hàn Quốc thì không cần sử dụng ớt chuông.
Tỏi bóc vỏ, thái lát và ớt cây bỏ hạt thái sợi.
Bước 2: Ngâm tôm với rượu
Đây là bước khá quan trọng để loại bỏ mùi tanh nồng của tôm và làm tôm sạch, thơm ngon hơn sau khi thành phẩm.
Cho tôm vào bát lớn, cho 1 lượng rượu trắng ngâm 30 phút, vớt ra, cắt sạch râu, bỏ vỏ và phần chỉ lưng tôm.
Sau đó tiếp tục cho tôm vào lượng rượu còn lại, ngâm 20 phút là tôm sẽ đỏ đầu và đuôi.
Bước 3: Làm nước chua
Cho 2 thìa canh bột nếp vào 200ml nước đã chuẩn bị đun trên lửa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trong trong.
Tiếp tục cho mắm, muối, đường vào khuấy đều và tắt bếp, để nguội. Sau đó lấy lượng bột nếp đã đun với riềng, tỏi, ớt chuông bỏ vào máy xay. Và trộn đều với nửa nguyên liệu chưa xay khi nãy.
Bước 4: Ngâm tôm chua
Vớt tôm ra khỏi bát rượu xếp vào lọ, xen kẽ với ớt, riềng, cho hỗn hợp vừa đun vào. Dùng vật sạch ấn xuống để tôm ngập trong phần hỗn hợp và không bị trồi lên.
Đậy kín nắp lọ và đem để ở nơi khô thoáng. Lưu ý, lọ thủy tinh phải được khử qua bằng nước sôi.
Đợi khi trời có nắng mang lọ ra phơi để tôm đỏ lên, nhanh chín, nhanh chua và thơm ngon hơn. Vào thời tiết lạnh nên để lọ gần lò sưởi hoạt quạt sưởi sau 1 tuần là ăn được.
Thời tiết lạnh không có nắng thì nên để từ 10 -12 ngày là ăn được. Sau đó bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và dùng dân.
3. Thông tin dinh dưỡng
Calories: 165kcal (8%) | Carbohydrates: 9g (3%) | Protein: 21g (42%) | Fat: 1g (2%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Cholesterol: 252mg (84%) | Sodium: 859mg (37%) | Potassium: 108mg (3%) | Sugar: 8g (9%) | Vitamin C: 6mg (7%) | Calcium: 149mg (15%) | Iron: 2mg (11%)
Trên đây là cách làm món tôm chua Huế cực ngon chúc bạn thành công với món này!
