Hello các bạn, hôm nay amthuc247.me sẽ chia sẻ cho các bạn 1 món truyền thống trong ẩm thực Thái đó là gỏi bò tái ( hay còn được gọi là NAM TOK THAI GRILLED BEEF WATERFALL SALAD) ăn với xôi trắng cứ gọi là dính nha !!!
Nam Tok tiếng thái có nghĩa là thác. Hồi đầu mình cũng không hiểu tại sao tên lại kỳ vậy. Sau này tìm hiểu thì mới biết do cách chế biến. Khi miếng bò nướng trên vỉ, nước bò rơi xuống than hồng phía dưới làm khói bốc lên tựa như dòng thác đổ trắng xoá, nên mới có tên vậy
Món này tuy nhiều nguyên liệu nhưng cách chế biến không quá khó, chỉ cần các bạn làm theo hướng dẫn là sẽ thành công.
Nguyên Liệu
Nguyên liệu ướp bò
- 250gr thịt bò
- 5gr nước tương
- 10gr dầu hào
- 10gr nước trắng
- 10gr dầu ăn
- 1 xíu hạt tiêu
- Túi zip , hộp có nắp hoặc màng bọc thực phẩm
Nguyên liệu salad
- 10-15gr nước mắm
- 15gr nước trắng
- 15-20gr nước cốt chanh
- 5gr đường
- 1 chút thính gạo rang
- 2 cây xả bóc lấy phần lõi non
- 3-5 củ hành tím
- 1 chút ớt bột
- Vài nhánh ngò gai, húng lủi, ngò rí
Cách chế biến
Ướp bò
Hoà đều các nguyên liệu tẩm vào thịt bò rồi cho vào túi zip hay chén rồi bọc bằng màng thực phẩm, để trong ngăn mát tối thiểu 4g để thịt ngấm gia vị, tốt nhất là qua đêm.
Nước & dầu ăn sẽ giúp gia vị hoà tan thẩm thấu nhanh hơn.
Nướng bò
Ngon nhất vẫn là nướng than vì có mùi đặc trưng, tuy nhiên 1 cách tiện lợi hơn đó là áp chảo. Cho dù phương pháp nào đi nữa thì thịt cần nướng hơi tái hoặc hơi chín xíu nếu bạn không ăn được tái.
Thịt sau khi nướng thái lát mỏng vừa ăn rồi cho vào tô để trộn salad.
Trộn salad
Cho tất cả rau thơm, gia vị đã chuẩn bị vào tô cùng bò và trộn nhẹ nhàng, sau đó cho ra đĩa là xong rồi. Trang trí với húng lủi + dưa leo ( ko bắt buộc )
Nếu ko ăn được tái thì bạn trộn thịt bò với cốt chanh trước nhé, chanh sẽ làm thịt bò chín thêm. Nên nêm nếm gia vị lại theo khẩu vị của mình.
Món này ăn kèm xôi trắng là ngon nhất hoặc ăn không, nhâm nhi với ly bia hay chén rượu là tuyệt vời ( món này nguyên bản không có nước chấm, tuy nhiên mình sử dụng thêm nước chấm thịt nướng Thái để gia tăng khẩu vị )
Phân bậc vị giác sẽ là chua đầu tiên, sau đó đến cay nhẹ, miếng bò mọng nước ngọt thanh kết hợp mùi thơm của rau ăn kèm cùng vị bùi bùi của thính rang tạo nên 1 hương vị vô cùng đặc biệt.
Chúc các bạn thành công!
