Chè khúc bạch cốt dừa có vị ngọt dịu, mát lạnh từ cốt dừa và sự thơm ngon mềm mịn của các miếng khúc bạch trong mùa hè nóng bức thì còn gì tuyệt vời bằng. Hãy cùng khám phá cách làm và thưởng thức món chè này nhé!
Nguyên liệu:
Phần thạch chè:
Nguyên liệu chung:
- 200ml nước cốt dừa
- 200ml sữa tươi có đường (hoặc không đường đều được)
- 45g đường
- 12gr bột Gelatin
Nguyên liệu thêm để pha cho mỗi màu:
- Màu xanh: Hòa tan 3gr bột trà xanh với 15ml
- Màu nâu: 3gr cà phê nguyên chất ( hoặc ca cao) ngâm với 15ml nước nóng rồi lấy thìa tán nhuyễn cho ra màu
Chú ý: lượng bột hoặc chất lỏng pha màu không quá 15ml
Phần nước chan và trang trí:
- Hạnh nhân lát rang vàng đều: 30gr
- 1,5 lít nước
- 100gr đường (có thể cho tăng giảm tuỳ khẩu vị mỗi người)
- 3-4 lá dứa
- 150ml nước ngâm vải
- Vải tươi
Cách làm:
Phần thạch:
– Ngâm Gelatin với 3 thìa canh nước lạnh tầm 10-15’ cho Gelatin nở hết
– Cho vào nồi nước cốt dừa + sữa tươi + đường khuấy đều, sau đó cho lên bếp đun lửa vừa, cho Gelatin vào khuấy đều cho tan để hỗn hợp chỉ hơi âm ấm là tắt bếp chứ không đun sôi hẳn
– Để thạch hơi nguội chút thì đổ vào khuôn (hộp nhựa) đã bọc màng bọc thực phẩm lúc lấy ra dễ dàng không bị vỡ thạch
– Ta đậy nắp hộp thạch rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 4 tiếng
– Phần thạch màu xanh và nâu thì chỉ cần lọc qua rây để loại bỏ cặn trà xanh và bột cà phê và cho vào cùng với bước Nước cốt dừa + sữa tươi + đường. Các bước tiếp sau giữ nguyên như phần thạch màu trắng.
Phần nước chan:
-Cho nước + đường khuấy tan đun trên bếp rồi cho nước ngâm vải + lá dứa vào đun sôi vài phút, tắt bếp vớt lá dứa ra, để nước đường nguội rồi cho vào tủ lạnh để mát
-Sau 4 tiếng thạch khúc bạch đông lại đem ra xắt khúc vuông vừa ăn, xếp vào bát chan nước đường để lạnh lên và rắc ít hạnh nhân lên trên cùng và thưởng thức
Một món ăn vừa dễ làm lại vừa dễ ăn cho thời tiết thế này ạ.
