Ếch chiên lá lốt là một món ăn đặc sản của Việt Nam, được làm từ thịt ếch tươi và lá lốt thơm ngon. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và vị giòn tan của thịt ếch, món ăn này đã trở thành một món ăn được ưa chuộng trong các bữa tiệc gia đình và các dịp đặc biệt. Cùng amthuc247.me khám phá cách làm của món ăn này nhé.
Nguyên liệu
- 500g thịt ếch
- Rượu gừng
- Muối hạt
- Bột chiên giòn
- Lá lốt (chiên giòn ăn kèm)
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương, hạt nêm
- Trứng gà
- Bột chiên giòn
- Sả
- Muối tiêu chanh hoặc tương ớt chấm ăn kèm
Mẹo hay
Chọn ếch ngon là những con ếch đồng vẫn còn sống, mập mạp, các chi to và lớp da có màu nâu đất. Ếch đồng sẽ có thịt ngọt, dai và săn chắc hơn so với ếch nuôi.
Lá lốt bạn nên chọn những lá to, màu đậm, có độ dày và không bị rách.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu trên ở chợ, cửa hàng thực phẩm cho đến những siêu thị lớn. Nên chọn những địa điểm mua hàng có uy tín để đảm bảo chất lượng nguyên liệu.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Ếch sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, dùng muối ăn chà xát bên trong và bên ngoài để khử mùi tanh, chặt ếch thành từng miếng vừa ăn.
Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím, tỏi, ớt bạn bóc vỏ rồi cắt nhỏ. Sả rửa sạch, cắt gốc rồi vát xéo thành từng sợi dài.
Ướp ếch
Ướp thịt ếch cùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 lòng đỏ trứng gà và 5 muỗng cà phê bột chiên giòn. Trộn đều hỗn hợp rồi để yên trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Chiên sả
Cho 4 cây sả cắt sợi, hành tím, tỏi, ớt băm trộn đều cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê bột bò kho, 2 muỗng cà phê bột chiên giòn và 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
Chiên hỗn hợp sả với 300ml dầu nóng cho hỗn hợp vàng, dậy mùi thơm thì tắt bếp, vớt sả ra rây để ráo, giữ lại phần dầu ăn để tiếp tục chiên ếch.
Làm ếch chiên giòn
Cho chảo vào dầu, lượng dầu nhiều 1 chút sao cho ngập ếch để quá trình chiên vừa nhanh, ếch lại chín và giòn đều các mặt.
Khi dầu nóng, thả từng miếng ếch vào chiên. Lúc chiên nên lật đều để ếch không bị cháy.
Sau khi ếch đã gần vàng thì cho lá lốt vào chiênkhoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp, vớt ra dĩa.
Thả lá lốt vào chảo dầu và chiên giòn, sau đó vớt ra cho vào giấy thấm dầu.
Thành phẩm
Trộn đều ếch, sả, lá lốt rồi cho lên đĩa
Chỉ với vài bước đơn giải là bạn đã hoàn thành xong món ếch chiên lá lốt cực kỳ hấp dẫn rồi đấy. Thịt ếch dai ngon kết hợp với mùi thơm của lá lốt và những nguyên liệu khác đã tạo cho món ăn một hương vị đậm đà khó cưỡng.
