Khoai lang kén không chỉ là món ăn vặt yêu thích của người lớn mà trẻ em cũng rất khoái món này vì bên trong ngọt mềm, thơm, ngoài giòn, ngậy của cốt dừa, sữa đặc, thoang thoảng thơm của ít hạt vừng đen. Cùng amthuc247.me bắt tay làm món ăn vặt này nhé.
Nguyên liệu:
Phần Khoai
– 500gr khoai lang nhật ruột vàng
– 20-25gr bột năng tài ký
– 40gr nước cốt dừa lon
– 1gr muối
– 15gr sữa đặc
– 15gr đường cát trắng (độ ngọt tùy vào khoai nên mình có thể tăng hoặc giảm)
– 3gr vừng đen
– 15gr dầu dừa
– 15gr bột chiên giòn cầu tre hoặc taiky
Phần bột để nhúng khoai
– 70gr bột chiên giòn cầu tre (có thể thay bằng tài ký)
– 100ml nước lọc
– 3gr bột sư tử (nếu không có bỏ qua)
Cách làm:
– Khoai mua về rửa sạch gọt vỏ, cắt lát mỏng mang đi hấp chín
– Cân đo đong đếm chuẩn các nguyên liệu
– Khoai chín cho vào máy say say nhuyễn (nên sử dụng máy say khỏe)
– Lần lượt cho bột năng, bột chiên giòn, đường, dầu dừa, sữa đặc & muối vào say nhuyễn mịn
– Cho hỗn hợp khoai ra tô, rắc vừng đen vào trộn nhào thêm 1 phút khoai dẻo mềm mịn không dính tay, vê khoai thành từng viên vén 7-10gr tùy to nhỏ. Muốn ăn phô mai mình cho 1 viên phô mai nhỏ vào giữa.
– Pha bột chiên giòn cùng nước quấy đều mịn
– Bắc chảo cho dầu ăn vào (nên dùng chảo nhỏ sâu lòng)
– Nhúng khoai đã vê vào hôn hợp bột 1 lớp mỏng thật mỏng, lần lượt cho khoai vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn.
– Bảo quản: Khoai lang kén ăn nóng, có thể chiên qua 1 lần cấp đông khi nào ăn cho nồi chiên không dầu 4 phút giòn rụm.
– Note: Bánh khoai bằng nồi chiên không dầu thay vì mình nhúng bột & chiên, ép khoai hình dẹp và tạo hình khoai theo sở thích. Cho vào nồi chiên không dầu xịt 1 lớp dầu mỏng sét nhiệt 180 độ 10 phút mỗi bên 1 lần lật mặt.
Chúc mọi người thành công nhé.
