Nếu bạn là một tín đồ của món ăn ngon, thì pizza chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn. Và nếu bạn muốn thử một phiên bản pizza mới lạ và đầy đủ chất dinh dưỡng, thì pizza gà sẽ làm hài lòng bạn. Làm Pizza không khó như bạn nghĩ, amthuc247.me xin phép được chia sẻ cách nướng pizza không thua gì hương vị ngoài cửa hàng luôn nha.
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh
1. 500gram bột mì số 13( mình dùng bột Địa Cầu)
2. 8gram men nở
3. 3gram muối
4. 40gram đường bột
5. 350 ml nước lọc
6. 75ml dầu ăn
7. Phô mai kéo sợi
Cách trộn bột
Bước 1: Ngâm men nở với 50ml nước trong vòng 15 phút cho men nở ra
Bước 2: Rây bột mì, đường bột, muối vào âu lớn và trộn đều
Bước 3: Cho phần mền đã ngâm vào trộn đều
Bước 4: Cho 75ml dầu ăn và 300ml nước còn lại vào
* Nhào máy hoặc nhào tay cho đến khi khối bột không còn dính tay
* Vo tròn khối bột và thoa 1 lớp dầu ăn bên ngoài cho vào âu và đậy kín cho bột nghỉ khoảng 1 giờ, bột nở gấp đôi ban đầu
* Chia nhỏ khối bột ( bình thường 1 bánh mình làm bánh lớn 230gram bột)
* Phần bột còn dư đã chia bịch kín bằng màn bọc bảo quản đông, khi lần sau sử dụng mình chỉ cần rã đông và nhào bột lại là ok nè đế bánh vẫn ngon như mới làm.
Sau khi cán bột xong dùng nĩa tạo lỗ thoát khí nướng bánh sẽ k bị phồng… Và để đế bánh nghỉ 10- 15 phút khi nướng sẽ tránh bị chay bánh.
Nướng bánh hai lửa
Bước 1: Nướng đế bánh 8 phút 210 độ C, nướng lửa trên và dưới, không gió (độ nóng còn phụ thuộc riêng mỗi lò, nướng demo 1 lần chị em sẽ kinh nghiệm nè)
Bước 2: Lấy đế bánh đã nướng xong phết tương cà, rắc 57% phô mai, cho topping lên, rắc 30% phô mai còn lại( bánh size 30 mình dùng 120gram phô mai, chị em thích phô mai nhiều có thể cho thêm) cuối cùng rắc 1 ít lá oregano cho thơm hơn.
Bước 3: Nướng bánh 7_9phút 210 độ C
Lấy bánh ra đĩa, cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức thôi nào.
( Nguồn: Lê Nguyên Hồng)
