Sách bò xào khế là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có vị chua ngọt đặc trưng của rau củ và độ dai giòn của sách bò tạo nên một hương vị đặc biệt hấp dẫn. Đây là một món ăn lí tưởng trong các bữa nhậu. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món bò xào khế chua để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé!
Chuẩn bị
– 1 kg sách bò
– 1 quả dứa
– 1 quả khế chua to
– 1 quả cà chua to
– Cần tây, hành lá, rau răm
– 2 củ tỏi
– 1 củ gừng to
– 1 quả chanh
– rượu trắng: 1 bát ăn cơm
Tiến hành
– Sách bò rửa sạch, loại bỏ phần mỡ và lớp màng. Lúc này mùi đang rất hôi, ngâm sách bò với 1 bát ăn cơm rượu trắng, 1 củ gừng băm nhỏ ( nên dùng nhiều gừng và rượu thì sẽ khử mùi tốt hơn, miếng sách sẽ thơm hơn), nước cốt chanh trong vòng 45′.
– Trong lúc đấy thái dứa, hành tây và khế chua thành từng miếng vừa ăn. Cắt khúc hành lá, cần tây, rau răm.
– Sau khi đã ngâm sách bỏ thì lấy ra và rửa sạch. Đun 1 nồi nước, khi sôi thì thả sách bò vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra cho vào âu nước lạnh. Sau khi nguội thì thái miếng vừa ăn. Ướp với vài nhánh tỏi, gừng băm nhỏ, hạt tiêu, hạt nêm.
– Băm nhỏ 1 củ tỏi phi thơm vàng, cho cà chua bổ múi cau vào xào mềm. Tiếp đến cho hành tây, khế và dứa vào đảo đều. Khi hỗn hợm rau củ đã bắt đầu chín tái thì cho sách bò vào đảo nhanh tay. Nêm thêm bột canh và đường cho hợp khẩu vị để có được vị chua ngọt vừa ăn. Cho rau răm, hành, cần tây đã cắt khúc vào đảo khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Ăn nóng sẽ ngon hơn, ngồi lai rai với cốc bia lạnh là hết sảy.
Chúc mọi người thành công.
