Mách bạn cách làm món mực xào dứa cực thơm ngon

Món mực xào dứa là một món ăn đặc trưng của vùng biển Việt Nam, được làm từ mực tươi và dứa chín mọng. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà và rất hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm món mực xào dứa thơm ngon tại nhà, hãy cùng tìm hiểu qua những bước đơn giản sau đây.

Nguyên liệu

  • 500g mực tươi
  • 1 quả dứa ~ 800g-1kg
  • 120g cà rốt
  • 4-5 tép tỏi
  • 3 củ hành khô
  • 1 đốt gừng tươi
  • Cần tây, tỏi tây
  • 1 quả ớt sừng
  • Muối hạt, rượu gừng
  • Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột ngọt, bột nêm, bột canh, đường, tiêu xay, ớt bột nếu có

Lưu ý về nguyên liệu

Để làm mực xào dứa, các bạn có thể dùng mực mai hoặc mực ống, tuy nhiên nên chọn mực tươi và dày mình một chút để khi xào, mực có độ mềm ngọt thịt. Cách chọn mực tươi:

– Dựa vào màu sắc của con mực: Những con mực có màu nâu hơi sậm hoặc là màu trắng đục như màu của sữa, sáng bóng thì đó là những con mực ngon. Bạn nên chọn những con mực này.

– Dựa vào độ săn chắc của mực: Một cách khác là bạn có thể dùng tay để ấn nhẹ vào thân  của con mực. Nếu cảm thấy phần thân đó có sau khi ấn vào nhanh chóng quay lại như ban đầu, không bị lõm tức là độ đàn hồi cao và chắc tay thì đó là những con mực tươi.

– Dựa vào việc quan sát mắt của con mực: Những com mắt mực tươi, ngon mắt thường rất sáng và rất trong. Có thể nhìn được con ngươi ở bên trong.

– Dựa vào râu mực: Bạn nên chọn những con mực có phần râu chắc,dính chặt vào đầu mực khi các bạn nhấc lên. Và các xúc tua thì còn đầy đủ và tròn đều. Những con mực như vậy sẽ rất tươi ngon, khi nấu sẽ dai, giòn, không bị bở.

Mách bạn cách làm món mực xào dứa cực thơm ngon - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày

Cách làm

Sơ chế mực

– Mực các bạn nên lột bỏ lớp màng, bỏ mai và ruột bên trong. Cùng với đó nên nặn bỏ mắt mực và răng mực, dùng dao cạo sạch màng nhớt đi.

– Sau khi làm sạch thì bạn dùng rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh của mực và cũng giúp mực được sạch hơn.

– Cắt mực đã được làm sạch thành các khoanh tròn đều, vừa miệng, không quá to hoặc quá nhỏ. Để mực sau khi xào xong sẽ có hình bông hoa đẹp mắt hơn thì bạn có thể dùng dao để khía lên cách miếng vừa cắt. Cách làm này cũng giúp mực thấm đều gia vị khi xào.

Mách bạn cách làm món mực xào dứa cực thơm ngon - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày

– Mực sau khi thái, bạn nên ướp cùng với 1 ít gia vị trước khi xào. Theo đó, bạn ướp mực cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê nước mắm. Ngoài ra, Cookbeo có ướp mực thêm với 1 ít ớt bột loại không cay. Ớt bột giúp khử tanh mực và còn làm cho mực cho sắc hồng hấp dẫn nữa.

Mách bạn cách làm món mực xào dứa cực thơm ngon - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày

Sơ chế các nguyên liệu khác

– Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập băm nhỏ. Sau đó cho mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng với mực cho thơm.

– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm tư, rồi cắt thành những miếng hình tam giác. Nếu thích ăn nhiều dứa, các bạn có thể dùng hết 1 quả, nếu chỉ thích món mực xào có vị chua ngọt dịu vừa phải thì bạn chỉ cần dùng 1 nửa hoặc 2/3 quả.

Mách bạn cách làm món mực xào dứa cực thơm ngon - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày

– Cà rốt bào vỏ, xắt sợi.

– Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.

– Cần tây ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi xắt nhỏ.

Cách xào mực với dứa

– Cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho hành tỏi gừng băm vào phi thơm, tiếp đến cho mực vào xào. Xào mực ở lửa lớn ra để mực giòn, không ra nước.

Mách bạn cách làm món mực xào dứa cực thơm ngon - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày

– Xào đến khi mực bắt đầu săn lại thì cho cà rốt vào vì cà rốt cứng hơn dứa và nó cần thời gian chín lâu hơn.

– Sau khoảng 30 giây sau khi cho cà rốt, bạn cho dứa vào. Vì dứa cũng tiết ra nước khi xào nên nếu thích món mực xào dứa có độ giòn, ít nước thì bạn tiếp tục xào ở lửa lớn. Còn nếu thích món xào có nhiều nước để ăn cùng cơm thì bạn xào ở lửa nhỏ, thời gian xào cũng lâu hơn 1 chút.

– Khi dứa chín, dứa sẽ gieo lại và có màu trong hơn. Lúc này đảo đều rồi nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào và nước mắm. Nếu muốn làm giảm vị chua của dứa, bạn có thể nêm thêm 1 ít đường.

– Cuối cùng cho cần, tỏi tây, ớt sừng vào, xào thêm khoảng 10-15 giây thì tắt bếp, cho mực xào dứa ra đĩa. Rắc 1 chút tiêu cho thơm.

Mách bạn cách làm món mực xào dứa cực thơm ngon - Thực đơn hàng ngày Món ngon mỗi ngày

Mực xào dứa có vị mặn ngọt chua và hơi the cay, ăn rất ngon. Đặc biệt, việc kết hợp xào với dứa giúp món mực xào này rất thơm, át đi vị tanh của mực. Ngoài ra, vì xào ở lửa lớn trong thời gian phù hợp nên các nguyên liệu rất giòn, không bị chảy nước hay nhũn nhão.

Chúc các bạn thành công nha.

 

Theo dõi Amthuc247.me trên Google News