Sườn xào chua ngọt là món ăn truyền thống của Việt Nam. Món ăn này có hương vị chua ngọt đặc trưng, miếng sườn heo cắt khúc thấm đẫm sốt đậm đà ăn cùng bát cơm nóng thì ” is the best”. Hãy cùng amthuc247.me khám phá bí quyết để làm một đĩa sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị nhé !
1. Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt
- 700g sườn thăn
- 1-2 quả ớt
- 2 củ tỏi
- Dầu màu điều
- Dấm gạo
- Nước màu cốt dừa
- Muối hạt
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu
2. Cách làm sườn xào chua ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi mang đi chần qua. Đun sôi 1 nồi nước với 1 nhúm muối hạt. Khi nước sôi thì cho sườn vào chần khoảng 2-3 phút rồi vớt ra và rửa thật kỹ dưới vòi nước. Bước làm này giúp sườn sạch, khi nấu không bị lẫn xương lợn cợn và tiết ra nhiều bọt bẩn. Ngoài ra, việc rửa sườn dưới vòi nước cũng giúp miếng sườn mềm hơn.
Sườn sau khi rửa sạch cho vào nồi rồi ướp với:
- 1 muỗng dấm gạo
- 2 muỗng nước mắm
- 1 muỗng đường
- 1/2 muỗng dầu điều
- 1/2 thìa nhỏ bột canh (nếu muốn ăn đậm vị)
- 1/2 thìa nhỏ mì chính
- 1 thìa nhỏ cà phê
- 1 thìa nhỏ nước màu cốt dừa
- 1 thìa dầu ăn
Nấu sườn xào chua ngọt
Cho nồi sườn đã ướp gia vị lên bếp, đậy kín nắp vung và nấu ở nhiệt độ nhỏ.
Cách làm sườn xào chua ngọt thông thường sẽ là chiên sườn, nhưng nếu làm không khéo sẽ khiến cho miếng sườn bị chiên non quá hoặc cháy quá, khi ăn sườn dễ bị cứng và khô.
Trong khi đó, cách nấu sườn xào chua ngọt này sau khi ướp, chỉ cần để sườn om liu riu ở nhiệt độ nhỏ, không cần chiên hay để nhiệt độ lớn.
Sau khoảng 25 phút sườn đã chín mềm, bạn cho tỏi ớt băm vào, tăng nhiệt độ lớn hơn và đảo đều tay đến khi thấy miếng sườn ngả sang màu cánh gián đẹp mắt, nước sốt chua ngọt sền sệt lại thì tắt bếp.
Trút sườn xào ra đĩa, ăn kèm cơm nóng.
Lưu ý, điểm đặc trưng của món sườn xào chua ngọt đó là ăn ngon nhất lúc nóng và không nên xào đi xào lại hay hâm nóng lại ăn thành nhiều bữa.
Sườn khi nấu lại sẽ bị khô, không được ngọt mềm như ăn bữa đầu tiên. Chính vì thế khi chế biến bạn chỉ nên dùng 1 lượng sườn đủ, tránh lãng phí.
Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng với công thức món sườn xào chua ngọt chuẩn vị mà amthuc247.me chia sẻ nha <3
