Bánh chuối nướng là một món bánh ngọt rất phổ biến và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và độ mềm mại của bánh. Với công thức đơn giản và dễ làm, bạn có thể tạo ra một chiếc bánh chuối nướng thơm ngon chỉ trong vài phút.
Nguyên liệu
– 800g chuối sứ chín
– 800g Bơ lạt
– 80g đường
– 2 quả trứng gà
– 40g bột gạo
– 10g bột bắp
– 2 ổ bánh mì
– 40ml rượu rhum
– 60ml sữa đặc
– 120ml sữa tươi không đường
– 200ml nước cốt dừa
– 1mcf vani
– 1 xíu muối
Cách làm
1. Chuối sau khi được bóc vỏ thì cho 80g đường vào + 1 xíu muối + 40ml rượu Rhum vào ướp khoảng 1 đêm để chuối được ngấm mùi thơm hoặc có thể mang phơi dưới nắng để chuối lên màu đỏ thật đẹp.
Nên dùng chuối chín để chuối có vị ngọt và màu đỏ đẹp, không bị chát
2. Bánh mì mua về cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100độ C trong khoảng 20 phút cho giòn. Sau đó cắt nhỏ, vụn bánh mì ra.
3. Kế đến lần lượt cho: bột gạo + bột bắp (có thể thay thế bằng bột mì nha)+ phần trứng gà đã được khuấy đều + sữa đặc + nước cốt dừa + sữa tươi không đường vào cùng hỗn hợp bánh mì. Sau đó bóp cho hỗn hợp này cho thật đều.
4. Cho toàn bộ chuối đã ướp vào chảo đun trên lửa nhỏ khoảng 5 phút. (Bước này giúp chuối có màu đỏ đẹp và khi ăn sẽ thơm, đậm đà hơn). Sau đó vớt chuối ra: 1 phần chuối sẽ cắt dọc để lót giữa lớp bánh, chừa khoảng 2-3 trái thì cắt khoanh tròn nhỏ để lát mặt bánh. Phần chuối vụn để riêng một bên.
5. Cho bơ vào đun chảy cùng hỗn hợp nước đường và nước rượu khi nảy. (Dùng muỗng vớt ra một ít để quét mặt bánh)
6. Cho hỗn hợp bánh mì đã trộn vào chảo bơ vừa đun trên, sên lửa nhỏ khoảng 5 phút.
7. Cho phần chuối vụn vào hỗn hợp bánh mì đã sên. Có thể bóp nát chuối rồi trộn đều. Cho vani vào cùng để bánh có mùi thơm.
8. Vào khuôn bánh
– Thoa dầu vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. (Mình dùng khuôn tròn đường kính 18cm). Cho 1 nửa hỗn hợp bột bánh vào khuôn dàn đều, nén chặt để bánh được dẻ, chặt.
– Kế đến rải đều một lớp chuối cắt dọc trước đó lên.
– Tiếp tục cho phần bột còn lại lên dàn đều và nén chặt xuống mặt chuối để có độ kết dính.
– Sau đó lần lượt xếp phần chuối cắt khoanh lên trên mặt bánh và cũng đè chuối cho sát với phần bột bánh nha.
– Cuối cùng dùng cọ quét đều lớp bơ đã chừa trước đó lên mặt bánh. (Để khoảng 5 phút cho ngấm)
9. Nướng bánh
– Làm nóng lò 160 độ trước. Để bánh vào khay thứ 2 từ dưới đến lên.
– Cho bánh vào nướng lần 1 trong 90 phút.
– Sau 90 phút, dùng giấy bạc phủ mặt bánh nướng tiếp lần 2 trong 60 phút.
– Bánh sau khi nướng để thật nguội, dùng màn bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ mát khoảng 5-6 tiếng hoặc qua đêm trước khi thưởng thức nhé.
Chúc bạn thành công nhé!
( Nguồn: Nguyễn Thị Xuân Diệu)
