Bánh xèo không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn có giá trị văn hóa đặc biệt. Từ cách chế biến, nguyên liệu cho đến cách ăn đều phản ánh nét đẹp văn hóa của người Việt Nam. Cũng chính vì thế, bánh xèo đã trở thành biểu tượng ẩm thực Việt Nam, trải dài từ Bắc tới Nam đâu đâu cũng có, bánh xèo không chỉ mang đến cho những người dân địa phương mà còn du khách nước ngoài những trải nghiệm đặc sắc khó quên . Cùng amthuc247.me khám phá công thức làm ra những chiếc bánh xèo giòn rụm thơm ngon nhé!
1. Pha Bột
- 400g bột gạo
- 40g bột bắp
- 60g bột mì
- 5g bột nghệ (tùy thích gia giảm)
- xíu muối
- xíu đường
- 1 trứng gà nhỏ
- 200 ml nước cốt dừa
- 200 ml nước dão dừa
- 200ml sữa đậu nành không đường
- 350 ml nước lọc
Cho các loại bột vào âu trộn đều
Cho nước vào từ từ và khuấy đều.
Sau khi hỗn hợp đều thì đậy vun và cho bột nghỉ 30p rồi chuẩn bị tráng bánh.
*Trước khi tránh bánh thì cho thêm vào bột ít hành lá cắt nhuyễn
*Lượng nước trên có thể gia giảm chút đỉnh tùy theo chất lượng bột, hoặc trong quá trình tráng thấy bột đặc ra thì có thể cho thêm xíu nước nữa.
2. Nhân bánh
– Thịt : với thịt mọi người thái miếng mỏng hoặc dùng thịt băm. Ướp với xíu muối, hạt nêm.
– Tôm : tôm to thì bỏ đầu cắt chân rồi cắt làm 3,tôm nhỏ nhỏ thì cắt râu. Cũng ướp với xíu muối.
– Giá đỗ : rửa sạch để ráo nước.
Thịt và tôm đem đi xào sơ qua cho chín tới
2. Nước chấm
Tỉ lệ pha nước chấm 2-1-1-3 ( mắm, 1 đường, 1 chanh, 3 nước ) ( dùng thìa để đong ).
Tỏi ớt băm nhỏ và cho vào sau khi đã pha sẽ giúp tỏi ớt nổi đẹp mắt.
3. Chiên Bánh
Phần này quan trọng, vì nếu mọi người pha bột đúng, nhưng đổ bánh không đúng cách thì bánh cũng không giòn được.
Trước tiên đặt chảo lên bếp,để lửa lớn cho chảo thật nóng, quét một lớp dầu mỏng lên. Khi chảo đã nóng rồi ( lưu ý là phải thật nóng, mọi người nhớ cẩn thận không bỏng ), sau đó múc một muôi bột ( muôi hay dùng múc canh đấy ạ ), tay trái cầm cán chảo để lắc, tay phải múc bột, đổ từ phần rìa xung quanh chảo, sau đó lắc cho bột ràn đều, cho nhân và giá giá lên và đạy vung khoảng 30s ( vẫn để lửa lớn nha ) . Sau đó mọi người mở vung ra cho bay hơi nước và hạ lửa nhỏ.
Muốn bánh giòn thì mọi người chịu khó kiên nhẫn xíu, mỗi cái bánh mất khoảnh 6-8p. Lúc này để lửa nhỏ thôi thì bánh không bị cháy và giòn. Vì thế mọi người làm hai bếp, trong lúc chờ bánh này có thể đổ bánh bên kia, như vậy sẽ nhanh hơn. Sau khi thấy phần rìa bánh tróc khỏi chảo, ta quét thêm một lớp dầu để bánh được chiên giòn. Bánh giòn rồi thì gập lại và cho ra đĩa thôi ạ.
Rau ăn kèm tùy sở thích của mọi người nhé : xà lách, dưa chuột, rau húng quế, ngò,…
Chúc mọi người thành công với công thức mà chúng mình chia sẻ nhé. Mãi yêu <3
