Gỏi tôm sashimi là một món ăn đặc sản đến từ Nhật Bản, được nhiều người yêu thích trên toàn thế giới. Tuy nhiên, gần đây món ăn này cũng đã được nhiều nhà hàng và quán ăn tại Việt Nam đưa vào thực đơn và trở thành một món ăn được ưa chuộng. Gỏi tôm sashimi được chế biến từ tôm tươi ngon, được cắt thành từng lát mỏng và được bày trên đĩa, kèm theo các loại rau thơm và nước sốt chua cay. Món ăn này có vị chua ngọt của nước sốt và hương vị giòn ngọt đặc trưng của tôm, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời của các thành phần, khiến cho người thưởng thức không thể cưỡng lại được.
NGUYÊN LIỆU:
- Mua 1kí tôm sú sống còn nhảy
- Mua thêm 15k ớt xay+ tỏi xay+ hành tím xay
- Mua hành lá để lấy đầu hành làm gỏi
- Ko thể thiếu là rau ngò gai (mùi tàu), phải có nha ko thiếu được
- Chanh 6-7 quả
CÁCH LÀM:
– Tôm rửa sạch để ráo. Như mình sợ nó còn sống nó búng đâm vào tay thì mình cho vào cái hộp bỏ vào ngăn đá 10 phút cho nó ngỏm rồi mình mới làm. Việc này cũng giúp tôm dễ lột vỏ hơn.
– Lấy kéo cắt phần thân tôm và đầu tôm riêng ra. Đầu để nướng, thân làm gỏi.
– Phần thân tôm bóc vỏ nhanh tay vì đây là phần mất thgian nhất, làm lâu thì nó mất tươi. Các bạn lấy kéo cắt phần vỏ dọc theo lưng tôm, nhớ để cái đoạn đuôi lại cho đẹp khỏi cắt. Tương tự mình cắt dọc phần bụng tôm luôn lát cho dễ lột.
NOTE: vì tôm tươi sống thường khó lột vỏ hơn do vỏ bám dính vào thân rất chắc, nên sau khi bị vỏ tôm cứng đâm mấy lần ê ẩm cả đầu ngón tay thì mình đã rút ra được cách lột vỏ tôm nhanh cực, đó là các bạn thay vì lột vỏ từ phần trước ra sau, thì giờ hãy LÀM NGƯỢC LẠI, sau khi để đốt đuôi tôm lại thì chúng ta sẽ bóc vỏ từ đốt kế nó và kéo về phía trước nhé, vỏ tôm tuột ra rất nhanh.
– Chanh vắt nước vào cái oa to. Xong cho tôm đã rạch lưng lúc nãy vào. Lấy đũa trộn đều sẽ thấy màu tôm bắt đầu chuyển cam cam hồng hồng. Đoạn này tôm đang được “tái chanh”. Xếp tôm xấp xấp mặt nước chanh đều lại rồi bỏ cái oa đó vào ngăn đá tiếp cỡ 10 phút chờ tôm chín tái.
– Trong 10 phút này mình đi chế nước sốt: lá ngò gai cắt nhỏ, đầu hành chẻ nát 2 đầu. Lấy chén đổ cái tỏi vs ớt xay nãy mua vào, rồi thêm cỡ 4 muỗng ăn cơm nước mắm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng ăn cơm đường. Trộn đều, nêm nếm lại tuỳ khẩu vị riêng nha. Đoạn này khoan hãy cho chanh vào vì tôm ngâm chanh nó cũng tạo vị chua cho tổng thể khi trộn ấy.
– Xong cỡ 10 phút thì lấy tôm trong ngăn đá ra, lấy đũa trộn trộn rồi gắp tôm ra tô khác, đổ cái nước chanh ngâm đó đi. Rồi đổ cái chén nước sốt vs rau mùi tàu, đầu hành nãy vào. Trộn đều rồi chiến thôi. Nếu chưa đạt độ chua như mong muốn thì các bạn vắt thêm chanh vào.
Chúc bạn thành công.
