Mách bạn công thức nấu lẩu ếch măng cay ngon như ngoài hàng

Ếch là một loại thực phẩm vô cùng phổ biến ở nước ta, hầu như mọi người đều biết đến nó cùng với những món như ếch xào, ếch kho hoặc cháo ếch. Và trong bài viết hãy cùng amthuc247.me tìm hiểu về cách làm món lẩu ếch măng cay cực ngon nhé.

Bước 1: Chuẩn bị

Xương gà 1 kg để ninh nước dùng( chúng ta rửa sạch xương rồi đem trần sạch sau đó ninh với 4 lít nước cho 1 củ gừng đập dập và 1 miếng nghệ tươi đập nhẹ ninh khoảng 2 giờ thì lọc lấy 2,5 lít nước dùng để nấu lẩu)
– Ếch đã làm sạch 1 kg bóp qua với muối hạt và chút rượu gừng cho đỡ tanh rồi rửa sạch chặt miếng vừa ăn ( có thể đem chiên vàng mặt hoặc ko chiên tuỳ ai thích ăn như nào thì làm)
– Măng củ 500 gr thái con chì to dài như ngón trỏ rồi đem luộc 2,3 lần nước cho giảm bớt chua và độc tố trong măng( lưu ý nước cuối cùng luộc măng chúng ta cho chút muối, ớt cay, và 1 củ nghệ đập dập để măng được đậm đà và có màu vàng đẹp)
– Lá lốt 100 gr cắt 1 cm
– Tía tô 50 gr cắt to 1 cm
– Ớt sừng 1 quả thái lát
– Hành lá 50 gr cắt khúc
– Mùi Tầu 50 gr Cắt khúc
– Nấm hương khô 10 cái ngâm nở
– Tỏi chiên cả củ 50 gr
– Hành khô băm 20 gr
– Tỏi băm 20 gr
– Dầu màu điều 20 ml( ko có cũng ko sao chủ yếu chỉ tạo màu cho ếch xào) có thể thay bằng lọ sate tôm.
– Măng ngâm ớt mua ở siêu thị hoặc hàng khô đều có chúng ta lấy 200 gr măng và đổ 50 ml nước ngâm măng trong lọ ra.
– Giấm bỗng ngon 50 ml
– Nước Mắm nấu độ đạm 40 độ trở lên 10 ml
– Bột nêm 30 gr
– Đường trắng 40-50 gr tuỳ khẩu vị
– Mì chính 5-10 gr nếu không ăn có thể ko cần cho.
– Rau muống 1 mớ nhặt rửa sạch
– Váng đậu
– Đậu phụ
– Bún hoặc mì tôm
Mách bạn công thức nấu lẩu ếch măng cay ngon như ngoài hàng - Món ngon cuối tuần Món ngon mỗi ngày

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho 2,5 lít nước dùng xương vào nồi đun sôi nhỏ lửa rồi cho nước mắm,bột nêm, đường, măng ngâm ớt, nước măng ngâm, nấm hương vào đun sôi nhỏ lửa 10 phút để nguyên liệu và gia vị hoà quên nhau rồi tiếp tục cho tiếp giấm bỗng vào (thử lại xem độ chua mặn ngọt vừa với khẩu vị gia đình mình không thì có thể điều chỉnh vì nước mắm mỗi nhà khác nhau nên độ mặn khác nhau và giấm bỗng độ chua khác nhau nên mọi người phải thử lại đừng dựa vào công thức 100% ) đun sôi lại nếu vừa thì tắt lửa múc ra nồi lẩu và cho 1 ít đồ mạ vào nồi gồm lá lốt, tía tô, mùi tầu, ớt sừng.

Mách bạn công thức nấu lẩu ếch măng cay ngon như ngoài hàng - Món ngon cuối tuần Món ngon mỗi ngày

Bước 3: Xào nhân lẩu

Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào xào thơm hành tỏi băm rồi cho măng củ đã trần sạch vào xào cùng với 1 chút nước mắm, đường, bột nêm cho săn lại thì cho tiếp ếch đã chiên vàng vào xào đảo nhẹ rồi cho tiếp dầu hào, dầu màu điều vào thì thốc lửa xóc đều măng và ếch thì chúng ta cho nốt tỏi chiên, lá lốt, tía tô,mùi tàu, ớt xừng vào đảo vài lần là được rồi đổ ra đĩa rắc chút hạt tiêu lên( ai ăn cay thì có thể cho thêm sate vào xào nhé) Lưu ý gia vị xào cho 1 chút thôi nếu cho vừa mồm thì khi cho vào nước lẩu sẽ làm mặn nước lẩu
Mách bạn công thức nấu lẩu ếch măng cay ngon như ngoài hàng - Món ngon cuối tuần Món ngon mỗi ngày
Cuối cùng đun nước lẩu sôi lên thì đổ nhân ếch và măng đã xào vào ăn kèm với váng đậu, đậu phụ, rau muống hoặc ai thích ăn thêm hoa chuối hay cải thảo nếu có
Còn gia vị chấm thì mình hay thích lấy gia vị muối tiêu chanh để chấm còn mọi người có thể tự làm nước chấm theo sở thích của mình.
Mách bạn công thức nấu lẩu ếch măng cay ngon như ngoài hàng - Món ngon cuối tuần Món ngon mỗi ngày
Nguồn: Tuan Anh Nguyen
Theo dõi Amthuc247.me trên Google News